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aus Schmalz gebacken. 
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werden. Dann stoße eine Handvoll Mandeln klein, und 
treibe ein Viertel Pfund Butter in einem Weidling ab; 
dann nimm die Semmel, die in Milch geweicht seyn 
muß, heraus, drücke sie aus, gib sie in die Butter mit 
den Mandeln und Zimmet, und klein geschnittene Limo- 
nicschalen darzu, treibe dann dieses Alles mit gestoße, 
nein Zucker gut ab. Dann treibe es mit 4 Eyerdöttern 
und i ganzen Eyern, eines nach dem andern, ab, und 
verdrehe die Weichseln darunter. Schmiere und brösle 
einen Model mit Butter gut aus, gib das Abgetriebene 
hinein, und lasse nun den Kuchen backen. Wenn er aus 
gebacken ist, dann stürze ihn heraus, und besäe ihn mit 
Zucker, so ist er fertig. 
Kuchen von Weichseln auf andere Art. 
Treibe ein Viertel Pfund Butter ab, und gib ge 
hackte Limonieschalen und gestoßene Nelken mit Zucker 
darunter, verrühre solches mit z Eyerdöttern und 2 gan 
zen Eyern, eines nach dem andern, dann nimm Semmel- 
bröseln, so viel als wie zu den abgetriebenen Semmclknö- 
deln, und verrühre mit geweichter Semmel das Ganze, 
und gib die Weichseln dürr oder frisch grüne darunter, 
schmiere den Model mit Butter, und brösle ihn aus, 
gib das Gerührte hinein, und laß den Kuchen backen, 
dann stürze ihn aus dem Model, und besäe ihn mit Zu 
cker, so ist er fertig. 
Derselbe noch ans andere Art. 
Treibe ein halb Pfund Butter sämig ab, dann 
nimm 8 Eyerdötter, einen nach dem andern; von dem 
Klar der ü Eyer schlage einen Schnee ab, nun nimm