Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Inhalts - Register. VH 
Seite 
Eyer, faischirte 55 
Eyerfisch ....... 56 
Eyerfleckerln von Erdäpfeln . — 
Eyer, gefüllte 57 
detto auf andere Art ... — 
detto gefüllte mit Krebsen . — 
detto m. Häring od.Sardellen 56 
detto geblattelte in einer Sar- 
destensoße . . .... — 
Eyerkaschinett 59 
Eyerragvu — 
Seite 
. 6o 
Eyerwürstel .... 
detto von Fischbrait 
detto mit Ragou 
Krebsbecherln 6i 
Ochsenaugen 
Verlorne Eyer in Soße mit 
Schampion und Spargel . 62 
Verlorne Eyer in einer Soße 
mit Bilsen — 
detto mit Frikassee . . 65 
detto in brauner Soße — 
Vierter Abschnitt. 
Von Rind- und andern Fleisch - Speisen, welche zu Zugemüßen 
oder Soßen gehören. 
Bruckfleisch 
65 
Gallasfleisch 
— 
Gewickeltes Fleisch .... 
66 
Hirschzemmer gebraten . . . 
— 
detto 
auf andere Art. 
67 
detto 
gedünster . . 
— 
Lungenbraten 
— 
Mostbraten 
. . . . 
68 
Rindfleisch, 
braun gedünstes . 
69 
Rindfleisch, 
faischirtes . . . 
detto 
gedünstes . . . 
70 
Rindfleisch, gedünstet in Limo- 
niesaft 70 
detto gewickeltes . . . — 
detto auf andere Art . . 71 
detto tressirtes oder geba 
ckenes — 
Rostbratel, gebacken ohne es zu 
dünsten 72 
detto mürbe gebacken . — 
Verschiedene Zierden zum Rind 
fleisch und Eingemachten .. — 
Fünfter Abschnitt. 
Don Kran, und andern Soßen. 
Agras - oder Stahlbeerensoß . 
73 
Purysoß ..... 
. . 76 
Erdapfelsoß 
— 
Ribiselsoß, rothe * . 
. . — 
Goldmöhrensoß 
74 
Sardellensoß .... 
Gurkensoß, warme .... 
— 
Sauerrampfensoß . . 
. . — 
Kindskochkran 
— 
Weinbeersoß, grüne 
. . 77 
Knoblauchkran 
— 
Ielleriesoß ..... 
Körbelkrautsoß 
75 
Zwiebelsoß 
Mandelkran 
— 
detto braune . . 
. . 78 
detto falschen . . . 
Paradeisapfelsoß .... 
— 
detto weißgestoßene 
Sechster Abschnitt. 
Von Zugemüßen. (Grünspeisen.) 
Artischocken 79 Erbsen, grüne 80 
Drockerln — detto auf andere Art —