Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

blüh und feingehackte grüne Petersilie darein und treibe 
alles gut ab, zuletzt gib die Leber dazu und Semmelbrösel, 
rühre es leicht durcheinander und salze es; bestreiche ein 
Kasserol mit Schmalz und bestreue es mit Semmelbröseln, 
dann gib den Teig hinein, laß es langsam backen, stürze 
es auf einen Teller und lasse es auskühlen, schneide es auf 
Würfel oder länglich, gib es in einen Topf und schütte die 
siedende Rindsuppe darüber. 
Man kann dieses Schöberl auf dieselbe Art auch von 
roher Leber machen, sowie man auch Ueberbleibsel von je¬ 
dem andern Braten statt der Leber dazu verwenden kann. 
18. Griesschöberl. 
Ein halbes Seidl feiner Gries wird in einem Seidl 
Rindsuppe dick gekocht und muß dann auskühlen. Treibe 
dann 3 Loth Butter und 3 Loth Schmalz flaumig ab, 
schlage 3 Eier und 2 Dotter daran, gib 3 Eßlöffelvoll 
Rahm, ein wenig Semmelbrösel, dann den ausgekühlten 
Gries darunter, salze es, fülle es in ein geschmiertes Kas¬ 
serol, backe es semmelfärbig und gib eine Suppe darüber. 
19. Krebsschöberl. 
Reibe die Rinde einer Mundsemmel ringsum ab, 
schneide sie gewürfelt und gib von 12—15 Stück schönen 
Krebsen die ausgelösten Schweiferl und Scheeren in Wür¬ 
fel geschnitten darunter, mache von zwei Eiern ein festes 
Eingerührtes, gib es auf einen nassen Teller, decke noch 
einen Teller darauf und lasse es eine Viertelstunde stehen, 
schneide gewürfelte Bröckel daraus, gib sie zu der Semmel, 
die Semmel muß aber zuvor mit Milch ein wenig an¬ 
gefeuchtet werden. Treibe hernach einen halben Vierting