Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

164 
4. Warme Schokolade-Creme. 
Gib in eine halbe Maß OberS 3 Ziegel Schokolade, 
lasse ihn gut sieden, gib Zucker dazu nach Belieben, schlage 
in ein Häserl 10 Eierdotter, die Klar aber gut davon 
weg, rühre es mit ein wenig kaltem OberS klar ab, 
rühre daS siedende Obers nach und nach darein, dann 
seihe eS durch ein Sieb in eine Schale und lasse es im 
Dunst drei Viertelstunden kochen. 
5. Kalte Schokolade-Creme. 
Rühre in eine Maß frisches Obers 3 Eierdotter und 
6 Loth gestoßenen Zucker, lasse dieß sieben und rühre es 
dabei fortwährend bis ein Viertel bavon eingekocht ist; 
rühre bann 2 Loth geriebene Schokolabe bazu, schlage es 
burch ein Sieb, gieße es in eine tiefe Schüssel, lasse es 
kalt werben unb bie Creme ist fertig. 
6. Englische Creme. 
Man gibt 6 Loth auf einer Pomeranze unb 6 Loth 
auf 2 Simonien abgeriebenen unb überstoßenen Zucker in 
ein Becken, seiht bann ben Saft bieser 3 Stücke, ein Seibl 
bickes Obers unb ein Loth bicklich ausgelöste Hausenblase 
darüber unb stelle es aufs Eis ober an einen kühlen Ort, 
bann wirb es mit einer Ruthe so lange geschlagen, bis es 
sich etwas bicker zeigt. Hierauf gibt man nach Belieben 
Arrak bazu unb vermischt ben Schnee von 4 großen Eiern, 
gibt etwas bavon in einen mit Manbelöl geschmierten Möbel, 
belegt es bann mit in kleine Stückel geschnittenen unb mit 
etwas Hausenblase vermischten Eingesottenen, bann wieber 
Oberöschaum unb so fort, bis ber Mobei voll ist, und läßt