Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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ein wenig gestoßenen Zucker und Zimmt, lasse in einer 
Pfanne Schmalz heiß werden, walze die Kirschen in dem 
Teig und gib sie geschwind in das heiße Schmalz, schüttle 
aber die Pfanne gut, daß die Kirschen nicht zusammenkle¬ 
ben, lasse sie schön lichtbraun backen, wenn sie alle gebacken 
sind, so richte sie auf eine Schüssel, besäe sie mit Zucker 
und gib sie zur Tafel. 
10. Gebackene Zwetschken. 
Schäle die Zwetschken und nimm die Kerne heraus 
und gib in jede dafür einen abgezogenen Mandelkern und 
verfahre übrigens wie mit den Kirschen Nr. 9. 
11. Faschirte Aepfel. 
Schneide 4 geschälte Aepfel blattlet, gib sie in ein 
Kafferol^ gib etwas heißes Schmalz darüber und dünste sie 
zu einem Koch, gib ferner Zucker, daß sie süß genug sind, 
Zimmt, ein wenig Weinbeerl und klein geschnittenen Zitro¬ 
nat darunter, rühre eS gut untereinander. Nimm dann 10 
schöne Maschanzgeräpsel, schäle sie, schneide oben ein Plattl 
herab, höhle den Kernstall aus, fülle sie mit dem Aepfelkoch, 
binde mit Zwirn das Plattl wieder daraus und backe sie 
heiß auS dem Schmalz. Nimm hierauf den Zwirn herab 
und stelle die Aepfel in eine Schüssel. Stoße klein in einem 
Mörser 4 hartgesottene Eierdotter mit 4 Loth geschwellte 
und abgezogenen Mandeln,- ein Stück frische Butter, gib 
eS hernach in einen Weidling, schlage 4 ganze Eier daran, 
ein jedes gut verrührt, Zucker und Zimmt, bis eS süß ge¬ 
nug ist, schmiere ein Plattl sammt Reif mit Butter, gieße 
das Gerührte hinein, stelle die gebackenen Aepfeln daraus, 
lasse sie im Rohr backen und gib sie gezuckert zur Tafel.