Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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gut auf, daß eS schön dick wird, dann mische etwas ge¬ 
stoßene Vanille darunter, schmiere ein Plattl mit Wachs, 
lege rund geschnittene Oblaten darauf, gib auf jedes Ob- 
latfleckel einen halben Eßlöffelvoll von dem Gerührten und 
backe es so kühl als möglich. 
17. Znmbackbrot. 
Gib % Pfund Mehl in einen Weidling an einen 
warmen Ort, dann mache mit % Seidl guter Milch und 2 
Löffelvoll Germ einen Teig an, in der Feste, wie ein ge¬ 
wöhnlicher Germteig, salze ihn ein wenig, gib ein paar 
Löffelvoll Sinneis und 2 Eßlöffelvoll gestoßenen Zucker 
darunter, schlage den Teig klar ab, schmiere die dazu ge¬ 
hörigen Model ein wenig mit Butter, fülle sie mit dem 
Teig halbvoll an, lasse es an einem warmen Orte so lange 
gehen, bis die Model voll sind, dann backe ste recht lang¬ 
sam, wenn ste ausgekühlt sind, schneide sie in längliche 
Schnitten und bähe sie. 
18. Gute Mehlbögen. 
Stoß« ein halb Pfund Zucker sehr fein und sahe ihn. 
Rühre damit in einem Weidling den Schnee von 4 Eier¬ 
klar so lange, bis es dick wird. Mische darunter 2 Eier¬ 
dotter und 10 Loth schönes Mehl, rühre eö untereinander, 
dann überstreiche ein Plattl mit Wachs, lasse das Platt! 
warm werden und wische es mit einem Fließpapier wieder 
ab, mache die Bögen darauf, besäe sie mit stistlet geschnit¬ 
tenen Mandeln und mit gestoßenem Zucker, backe sie kühl, 
dann mache sie mit einem Messer los und biege sie ge¬ 
schwind über eine Straubenspritze.