Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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dann mische ^gestoßene Vanille darunter, dann schmiere 
ein Plattel mit Wachs oder Butter, lege rund geschnittene 
Oblaten darauf, gib auf ein jedes Oblatfleckel einen halben 
Eßlöffel vom Gerührten und backe es so kühl als möglich. 
Mandelbögen. 
28 Dekgr. Zucker, gieße ein wenig Wasser darauf und 
laß den Zucker sieden, bis er sich spinnt; 28 Dekgr. geschwellte 
und klein gestoßene Mandeln hinein und laß sie auf der 
Glut ein wenig trocknen, nimm sie vom Feuer weg, laß 
sie auskühlen, von einer halben Limone klein geschnittene 
Schalen und ein wenig gestoßene Gewürznelken darunter, 
von einem frischen Ei die Klar zu Schnee und rühre ihn 
unter die Mandeln, dann schneide von einer Oblate zwei 
Finger breite und einen guten Finger lange Streifen, 
streiche die Mandelfülle schön gekraust darauf, lege sie auf 
ein geschmiertes Tortenplattel und laß sie recht kühl backen, 
gib sie hernach geschwind auf einen Nudelwalker, mache 
ein Eis darüber und laß sie trocknen. 
Saftiger Kirschkuchen. 
6 Dekgr. Brösel befeuchtet man mit einem viertel 
Glas Wein, 6 Dekgr. Butter treibt man dann mit 3 Dotter 
und 6 Dekgr. Zucker ab, Zimt und Limone sowie 6 Dekgr. 
Mandeln und die Brösel dazu, zuletzt von 3 Eiern den 
Schnee, obenauf belegt man den Teig mit Kirschen. 
Ordinäres Zwiebackbrot. 
Setze nach Belieben Mehl in einem Weidling an einen 
warmen Ort, dann mache mit einer guten Milch und Germ 
einen Teig an in der Feste wie zu einem Gugelhupf, ge- 
riebenen Anis darunter, schlage den Teig klar ab, schmiere 
die dazugehörigen Modeln mit ein wenig Butter^ fülle 
sie mit dem Teig halb voll an, laß es an einem warmen 
Ort so lange gehen, bis die Modeln voll sind, dann backe 
sie recht langsam, wenn sie ausgekühlt sind schneide sie, 
bestreiche sie mit Wasser, walze sie in Zucker und bähe 
sie auf dem Rost/ 
Gutes Kletzenbrot. 
5 ganze Eier und 14 Dekgr. gestoßenen Zucker klopfe 
mit dem Tortenbeserl so lange, bis es dick wird, dannmische 
2 Eierschwer schönes Mehl darunter, eine gute Handvoll 
geschwellte Mandeln, eine Handvoll Zibeben, 7 Dekgr. 
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