Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

2 Dotter daran, rühre den Topfen nach und nach hinein, 
gib 7 Dekgr. geschwellte Ind klein gestoßene Mandeln dazu, 
von einer halben Limone klein geschnittene Schalen, klein- 
geschnittenen Zitronat, Zucker, daß es süß genug wird, 
schmiere eine Schüssel mit Butter, fülle das Koch hinein, 
besäe es oben ein wenig mit Zucker, backe es schön langsam. 
Aufgegangenes Kindskoch. 
Mache von 3 Deziliter Milch ein dickes Kindskoch, rühre 
es beständig, laß es aber nicht sieden, sondern wenn das 
Koch dick ist nimm es vom Feuer weg, schlage es klar ab 
wie einen Germteig und laß es auskühlen; treibe 7 Dekgr. 
Butter flaumig ab, rühre das Koch darein, schlage 3 Ei- 
dotter daran und von einer halben Limone die mit Zucker 
abgeriebene Schale, Zucker, daß es süß genug wird und 
von 2 Eiern die aufgeklopfte Klar, rühre es gut unter- 
einander, schmiere eine Schüssel mit Butter, fülle das 
Koch hinein, backe es schön langsam. 
Weinkoch. 
- Eigroß Butter laß zergehen, dann gib eine Handvoll 
fein geriebene Semmelbrösel hinein, laß sie schön licht- 
braun rösten, dann schütte 3 Deziliter siedenden Wein 
daran, gib ejn wenig gewaschene Weinberln» dazu, Zucker, 
daß es süß genug wird, von einer halben Limone die mit 
Zucker abgeriebene Schale, ein wenig gestoßene Muskat- 
blüte, laß es gut sieden, dann richte es in eine Schüssel 
und gib es zur Tafel. 
Aufgegangenes Griehkoch. 
3 Deziliter Milch, koche soviel Grieß darein, daß das 
Koch mittelmäßig dick wird, laß es auskühlen, treibe zehn 
Dekgr. Butter flaumig ab, rühre das Koch nach und nach 
unter die Butter, schlage 2 ganze Eier und 2 Dotter daran, 
die Klar aufgeklopft, von einer Pomeranze die mit Zucker 
abgeriebene Schale, Zucker, daß es süß genug wird, und 
wenn man will, so kann man auch ein wenig geschwellte 
und klein gestoßene Mandeln darunter nehmen; dann 
bestreiche eine Schüssel mit Butter, fülle das Koch hinein, 
backe es langsam und gib es mit Zucker besät zur Tafel. 
Vanillekoch. 
4 Kochlöffel voll schönes Mehl rühre mit 7 Deziliter 
guten Obers schön klar ab, schlage 4 Eidotter daran, fein