Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Von Fastensuppen. 
gib sodann ein wenig Stockfisch darein und laß es ein 
wenig sieden; wenn du anrichtest, so lege den Fisch auf 
die gebähten Schnitten, und richte die Suppe darüber 
an, so ist sie fertig. 
Eine Weinsuppe. 
Nimm eine halbe Wein und lasse ihn zugedeckt sie¬ 
den, dann schlage 4 Eyerdötter in ein Haferl, und 
rühre es in ein wenig Milch gut ab, um damit die 
Dotter nicht zusammenlaufen, wenn man sie braucht ; 
dann gieße den siedenden Wein in die Eyerdötter, gib 
soviel Zucker als du brauchest hinein, sprüdle es gut ab, 
und gieße es über gebähte Schnitten, so ist sie fertig. 
Eine Zelleriesnppe. 
Nimm blattlicht geschnittenen Zellerie, gepfarzte 
Semmelrinde und Petersill, gieße eine gute Erbsenbrühe 
daran, und lasse es gut untereinander weich sieden, 
dann mache ein wenig eine Buttersoß, oder gieße sie mit 
Eyerdötter ab, und richte sie über gebähte Semmel-- 
fchnitten an, so ist sie fertig.