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Von Fastensuppen. 
wenig klein geschnittene Petersillkräuteln, ein Stöckel 
im Mehl gewalzene Butter, Salz, und ein wenig Saft 
fran , zerstoße die Erbsen mit den Butter, und richte selbe 
über gebähte Semmeln an. 
Eine grüne Erbsensuppe mit Krebseuter. 
Nimm junge grüne Erbsen, auf 6 Personen ein 
Seitcl, wasche sie aus, dann nimm eine Rein, gib 
Butter darein, lasse sie dünsten; wenn sie weich genug 
gedünstet sind, so gib einen Kochlöffel voll Mehl daran, 
und lasse cs mitdünsten; sodann gieße so viel Erbsensuppe 
daran als dn dazu brauchst, und hernach stoße 6 kleine 
Krebsen, drücke sie durch ein Tuch in ein Kastrol oder 
Rein, dann schlage i Eyer daran, gib ein Seitel Milch 
dazn, und salze es geschmack; sodann lasse es auf einer 
Gluth zusammen gehen wie das Eingerührte, nimm es 
mit einem Schaumlöffel heraus auf einen Teller, schnei¬ 
de es blattlicht, und gib es in Yen Suppentopf mit ei¬ 
nigen gebähten Schnitten, dann gieße die Suppe daran, 
so ist sie fertig. Wenn du statt Erbsensuppe, Fleisch- 
suppe nimmst, so kannst hu cs an einem Fleischtage 
geben. 
Eine Eyerdottersuppe. 
Diese Suppe wird wie eine Weinsuppe gemacht, 
nur mit dem Unterschiede, daß man nicht soviel Wein 
nimmt, und der Zucker und Zimmct wird ausgelassen, 
mit dem übrigen ist es gleich. 
Eine Eyersnppe. 
Nimm auf eine Person ein Ey, schlage es in ein 
Haferl auf, nimm einen Eßlöffel voll Milch, sprüdle