Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Von Fleischsuppen. 
ein zwilchenes Tuch in einen Model, gesalzen darf es 
aber nicht werden, wenn man es aufReifen nimmt, weil 
es länger bleibt. 
Wenn man nun auf der Reise eine Suppe ver¬ 
langt, so setzet man in ein Hasen ein frisches Wasser 
zum Feuer, und läßt cs siedend werden, dann schneide 
ein Stück von der Kolly- Sulz in das siedende Wasser, 
lasse sie gut verkochen, so ist sie fertig. 
Eine Kraftsuppe. 
Nimm eine alte Henne, brate sie, und dann stoße 
sie im Mörser ganz klein, sodann gib von allen Grünen 
in eine Rein, (wie zu einer Schühsuppe) und gib fri¬ 
sches Mark darein, und lasse cs recht lichtbraun dün¬ 
sten, alsdann gib die alte Henne darein, gieß Rind¬ 
suppe daran, und lasse es gut kochen, salze es geschmack, 
und wenn du es anrichtest, so seihe es durch ein Sieb 
über gebähte Schnitten an, so ist sie fertig. 
Eine Krautersuppe. 
Nimm die Kräuter, und wasche sie gut aus, hacke 
sie klein zusammen, und gibs in eine siedende Rindsuppe 
hinein, auch gib ein Stückel Butter daran, damit es 
die mülbe von den Kräutern nimmt, und lasse es zuge¬ 
deckt sieden- wenn du es brauchst, so nimm Eyerdötter 
(für eine Person ein Eyerdotter) und gieße die Suppe 
in die Eyerdötter ab, und richte es über gebähte Schnit- 
teln an, so ist sie fertig.- 
Eine Kräutersuppe auf eine andere Art. 
Nimm das Kräutel, wasche es sauber aus, und 
hacke es fein zusammen, gib dann das gehackte Kräu-