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276 Don verschiedenen Mehlspeisen 
du willst, gib Wein und Zucker darzu, und laß es auf 
der Gluth dicklicht kochen. 
Hobelschaiten. 
Nimm Mehl auf das Nudelbrett, salze es, und 
mache mit einem ganzen Ey und etwas Obers den Teig 
wie bey linden geschnittenen Nudeln an, walche ihn Mes¬ 
serrücken dick aus, und schneide mit dem Krapfenradl 
zwey Finger langx Streife, lasse nun Schmalz zergehen, 
tauche den Kochlöffelstiel darein, und wickle den Teig 
darüber, wie eine Hobelschaite, halte ihn in das heiße 
Schmalz, bis er vom Stiele fällt, so fahre fort, so 
lange du Teig hast, wenn die Hobelschaiten gebacken 
sind, bestreue sie mit Zucker, und sie sind fertig. 
Ein Kaiser - Pnding. 
Nimm um 3 kr. Semmeln, reibe die Rinde ab, 
weiche sie in Milch, dann nimm ein Reindl, gib ein klei¬ 
nes wenig Butter und die aufgeweichte Semmeln hinein, 
und rühre es auf der Gluth gut ab, dann laß es aus¬ 
kühlen, nimm io Loth Butter in einen Weidling, trei¬ 
be sie ein wenig ab, dann gib die Semmeln darein, und 
treibe es gut ab, dann 8 Loth gestoßene Mandeln, 
7 Loth Zucker, Simonie auf Zucker gerieben, treibe die¬ 
ses gut auf, dann nimm 8 Eyer, schlage das Klar zu 
Schnee, die Dotter verrühre, einen nach dem andern, 
darein, dann den Schnee, treibe es gut ab, dann schmie¬ 
re ein Model, gib es darein, zuckere es in der Höhe, 
und backe es, so ist es fertig. 
Kartheuser - Spalten. 
Reibe Semmeln ab, bis die Rinde alle gut hinweg