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Von Mehlspeisen. 
Len Teig , und rolle den letzteren wie einen Strudel zu¬ 
sammen; schmiere ein Tortenblattel sammt dem Reif, 
gib den Strudel hinein- und backe ihn langsam. Wenn 
.er gebacken ist, so nimm den Reif weg, und bestreue 
ihn mit Zucker, 
Aufgegangenes Krebskoch. 
Gib ein dickes Kiüdskoch aus das Feuer, und nimm 
es, wenn es zum kochen anfängt, davon weg ; dann 
laß es auf einer Schüssel zugedeckt auskühlen; treibe her¬ 
nach Krebsbutter ab, thue gestoßenen Zucker und das 
ausgekühlte Koch hinein, schlage halb Dotter und halb 
ganze Eyer hinzu, und verrühre es gut; schütte es dann 
auf ein Tortenblattel, oder auf eine Schüssel, wie du 
willst, lind laß es langsam backen; dann zuckere es in 
der Höhe, 
Lnngenstrudel. 
Bereite dse Lunge wie zu denSchlückkrapfeln, mache 
dann einen Strudelteig an, ziehe ihn aus, und bestreue 
ihn mit dem Lungengehäck, dann rolle ihn zusammen, 
lege ihn wie einen Strudel in ein Kastrol, gib siedende 
Fleischsuppe darauf, mache unten und oben Gluth und 
laß ihn auskochen. Wenn du ihn anrichtest, so ziere 
ihn mit gebräunten Semmelbröseln, 
Aufgegangenes Lnngenmnß. 
Wasche die Lunge aus, und siede sie wie die Vorige, 
dann nimm sie heraus, thue das Unreine weg, und hacke 
sie mit Limonieschalen und Zwiebeln zusammen; dann 
weiche eine abgeriebene Semmel in die Milch» drücke