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Von Fischen. 
Tine Handvoll kleine Zwiebeln, Lorbeerblätter, klein ge¬ 
schnittene Limonieschalen, eine Handvoll Semmclbrvseln 
und eben so viel Kaprie hinein, laß ihn dann auskochen, 
daß es eine dicklichte Soße macht; beym Anrichten lege 
die Zwiebeln herum, und laß alles, die Lorbeerblätter 
ausgenommen, daran. 
Karpfen auf böhmische Art. 
Putze den Karpfen wi.e bewußt, mache ihn auf, 
thue das Eingeweide heraus, zerstücke ihn, lege ihn in 
ein Kastrvl und salze ihn, gib dann halb Essig, halb 
Wasser, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Limonie, gedörrte 
Zwetschken und Nuß kerne hinein, laß ihn zugedeckt 
auskochen, ist er halb ausgekocht, so besäe ihn mit 
schwarzer Brodrinde, mache eine schwarze Soße wie zu 
einem Wildbret, und gib gestoßene Nelken und Zimmet 
darzu; beym Anrichten lege den Fisch auf die Schüssel, 
und seihe die Soße darauf. 
Karpfen auf andere Art. 
Nimm einen ungeputzten Karpfen, mache ihn auf, 
schneide ihn in Stücke, salze ihn ein, und lege ihn in ein 
Kastrol, wohin du Zwiebeln, Neugewürz, Nelken, Limo¬ 
nieschalen, Lorbeerblätter, schwarze Lebzelteln, Haus¬ 
brod und Nußkerne thun mußt, gieße dann Essig darauf, 
und läß ihn kochen, ist er gekocht, so lege ihn sammt 
den Gräthen vor, und seihe durch einen Durchschlag die 
Soße darauf. 
Karpfen mit Blut und Rahm. 
Putze den Karpfen wie bewußt, gib das Karpfen-