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Von verschiedenen Sachen auf Zugemüßcn rc. 95 
sprüdle sie ab , und salze sie geschmack, wann das Ka- 
strol ausgelegt ist, so gieße von dem abgesprüdelten 
Rahm was darauf, dann rolle wieder Würste wie be¬ 
wußt, zusammen, lege das ganze Kastrol aus, und 
gieße wieder Rahm darauf, wann du fertig bist, decke 
es mit Köhlblättcrn zu, und gib aufgeklopfte Eyer 
darauf, daß es eine Kastrolpastete formirt, hast du 
noch ein wenig Rahm, so gieße ihn darauf, gib es in 
die Röhre und backe es; wann es gebacken ist, so stürze 
es heraus, und gibs zur Tafel. 
Köhlstrndeln, statt Zugemüße. 
Siede Köhl im Salzwasser, wie bewußt, wenn er 
weich gesotten ist, seihe ihn ab, drücke ihn gut mit der 
Hand aus, damit das Wasser davon weg kömmt; gib 
selben auf einen Teller, und hacke ihn mit dem Wieg- 
meffer zusammen; dann nimm eine Reine, gib Butter, 
klein geschnittenen Zwiebel oder Knoblauch hinein, thue 
ein wenig Mehl darzu, und laß es mit einander ein 
wenig anlaufen, hernach gib den gehackten Köhl darein, 
laß ihn ein wenig mitdünsten, so, daß er geschmack 
wird, dann salze ihn und laß ihn auskühlen. Nun ma¬ 
che einen geschnittenen Nudelteig an, walche selben dünn 
aus, und gib den Köhl darauf, streiche ihn gleich aus¬ 
einander und rolle ihn zusammen; sodalm schmiere ein 
Kastrol mit Butter aus, lege den Strudel darein, und 
setze ihn in die Röhre, und laß ihn backen, wann er 
anfängt braun zu werden, so gieße ein wenig Fleisch¬ 
suppe daran, daß er ausdünstet; wann der Strudel 
ausgedünstet hat, stürze ihn heraus, und gib ihn zur 
Tafel. Hast du gerade eine Einmachsoße, vorräthig.