Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 198 [ Seitennummerierung ]

Nr 18. Ordinerre harte bakerey [Gewöhnliches hartes Gebäck]
1 Pfund [560g] mehl ¼ Pfund [140g] butter ¼ Pfund [140g] zuker gewürz aller art 4 Eyer
dotter etwas wein und waser den teig zusam gemacht auß
gestochen mit Eyer geschmiert mit zuker bestraut und gebaken

Nr 19 Kanapes oder Butter Schniden [Canapes oder Butterschnitten]
auf ¾ Pfund [420g] mehl nihm 1 Pfund [560g] butter 1 ganzes Ey 1 dotter lemony
saft und waser Salz den teig gans angemacht dan den butter
eingeschlagen 4 mall gewalgt dan lauter Streif geschniden
span lang und 3 finger braid dan auf babier [Papier] gelegt und
ohne zu Schmiren gebaken nur Recht din ausgewalgt dan
mit Mariln Salsen [Marillenmarmelade] eingestrichen zwey zusam mit feichten Eis [Glasur]
iberstreichen und wider getroknet – auch kan man es in ofen
mit zuker glasiern

Nr 20. Butter kuchen mit apfel [Butterkuchen mit Apfel]
Die apfel werden in [„Bladl“ durchgestrichen] Spaltl [Spalten] weis geschniden in butter und zuker
iber Dünztet wen sie kalt sind mach ein Bladt von butter
teig in der Seiden ein daum breides band herun dan die
apfel in der Mitte Schen hinein tresiert [dressiert schön angeordnet] dan wider ein blad
darauf in welches man Verschieden Figuren darauf
trikt dan geschmiert und in ofen wen es halb gebaken ist
nihm es heraus iber strä [streue] es Stark mit zuker gieb es wider
hinein das sich er zuker glasiert auf dise art bakt man
alle gattung Opst kuchen [Obstkuchen]