Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 194 [ Seitennummerierung ]

Nr 7. zwibak [Zwieback]
Rier ¾ Pfund [420g] zuker mit 21 Eyer dotter Recht Pflaumig zulezt 20 loth [350g]
mehl und Von 18 klar den Schne dan gebaken wen es kalt ist
wird es geschniden und Resch [knusprig] gemacht

Nr 8. Belgrader brod [Belgrader Brot]
1 Pfund [560g] feine mandl 1 Pfund [560g] zuker 1 Pfund [560g] mehl 4 eyer 1 loth [18g] zimäth ½ loth [9g]
Negl [Nelken] Muskatblie [Muskatblüte] Muskatnus lemony Schellen 4 loth [70g] ge=
schnidene zitronäth [Zitronat] dises mache mit 2 löfl Rum zu ein
teig würke [werke, arbeite] in gut ab dan walke in aus Stich ihm nach beliben
aus Schmier in mit zuker und lemony Saft und bake es

Nr 9 Vanily [„Brezl“ gestrichen] Busl [Vanillebusserl]
¼ Pfund [140g] zuker wird mit Vanily gestosen dan 2 klar Schne dises
so lang geriert bis es dük wird etwas lemony Saft zulezt
2 loth [35g] mehl dan auf obladen und gebaken

Nr 10. Tiroler Strudel [Tirolerstrudel]
Man Stose Mandl und zuker gleich Viel Wanily [Vanille] Tadeln [? Datteln] klein
geschniden dan halb ganze Eyer halb dotter Rier alles gut ab dan
walke ein Butter Streiche das gerierte darauf Strech [streu] zitronäth [Zitronat]
darauf den teig zusam geschlagen in der hech [Höhe, oben] ein gitter da=
rauf mit Eyer geschmiert mit mandl und grob zuker besträdt [bestreut]
und gebaken