Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

geröst wie der Mehl Schmarng(?)

N.81. Geschnittene Nudeln
Nihm Mundmehl, mache einen teig an mit
Eyern, schneyde die Nudeln schön klein
wan er dünn ausgetriben ist siede
es in Saltzwaßer, hernach abgekühlt
mit frischen Waßer, man kans abge=
=schmaltzen geben, auch Nudel Schöberl
davon machen, oder in Schmaltz rösten
wie es die Zeit zurlaßet.

N. 87. Gerädlete Nudeln
Diese werden gemacht wie die vorigen
der Teig dünn ausgetriben, viereket ge=
=rädlet, in Saltz Waßer übersodten, mit
Semmel Brößeln und Schmaltz geröst da
mit sie schön kämmlet(?) zur Tafel geben werden