Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nimb mundt mehl Und zuckher soviel
Du machen wilst, auch ayr Dotter
mach ein Daigl an, das sich aus walgn
last, walge es also dinn, als du
kanst, nimb ab gezogene mandl, stoss
es groblet nimb eingemachte Citrony
auch Rothe Weinpörl saft, machs
Undeinand an, Yberstreich das Platt
darmit Thue hernach das zu samen,
walgen, Und schneidt es wie ande strudl
bachs in einer dorthn pfann, wans
halb gebachen ist, bestreichs mit wasser
Eisß Las es wid Truckhn werdtn, also
ist es recht und guett.

Den Weixl Strudl zu machen

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Nimm Mundmehl (bestes Weizenmehl) und Zucker, soviel
du machen willst, auch Eidotter. Mach damit einen Teig ,
der sich auswalken läßt, Walke ihn so dünn du kannst aus,
nimm geschälte Mandeln, stoße sie grob, nimm Zitronat
und den Saft von roten Weinbeeren (Weintrauben), rühr
es untereinander an. Überstreiche ein Teigblatt damit,
schlag es zusammen, walke es und schneide es wie andere
Strudel. Backe es in einer Tortenform, wenn es halb gebacken
ist bestreiche es mit Wassereis (Glasur aus Zucker und Eiklar),
laß es trocknen, also ist es recht und gut.

Den Weichsel Strudel zu machen]