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ist, solches stoss alles mit pfeffer
Imber, saffran, zuckher hernach
treibs mit einer hiener supn
durch ein süb. Und laß die suppn
auf siedten, Und Rührs stez
Leg die hiener in die schissel
Und richts an, also kanst auch
kalb od lemers fleisch zurichtn

Wild brädt guett zue
zu richtn

Nimb ein wenig mehl, Rests in
schmalz nimb fleisch brüe, holler
zimet, Corianter, Nägl und pfeffer
auch zuckher.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[dieses stoße alles mit Pfeffer, Ingwer, Safran, Zucker. Dann treibe es mit einer
Hühnersuppe durch ein Sieb. Und laß die Suppe sieden, rühre sie stets. Lege die
Hühner in eine Schüssel und richte es an. Genau so kannst du Kalb - oder Lamm=
fleisch bereiten.

Wildbret gut zu bereiten.

Nimm eine wenig Mehl, röste es in Schmalz, und nimm Fleischbrühe, Holunder, Zimt,
Koriander, Nelken, Pfeffer, auch Zucker.]