Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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wasser, und mach dß taigl mit Lautter ayr
dotter an, dß mans hipsch aus walgen khan,
wanst ein plätl hast ausgewalgt, So
schlage es einmahl doppelt zusammen,
darnach walg ein mösser rukhen diekh ausß
druks mit dem möderl auß Lög .4. blätl
auf ein ander pach schon weiß, zukhers
sint recht

Wie man den Putter Taig
machen soll.

Nimb auf ein :lb: [Pfund] Putter .4. grifl
dß schenste Mell, auf ein prodt, thue eines
halben ayr groß Putter in dß mell,
hernach sprigl .2. ganze ayr in ein
Sechzechenthaill wein und wasser ab, mache

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[-wasser und mache das Teigl mit lauter Eierdotter an, daß
man es hübsch auswalken kann. Wenn du ein Teigblatt
ausgewalkt hast, so schlage es einmal doppelt zusammen.
Dann walke es messerrückendick aus, drücke es in die Model
(Form). Lege 4 Blätter übereinander, backe es schön hell.
Zuckere es. Sind recht.

Wie man den Butterteig machen soll.

Nimm auf ein Pfund (560 g) Butter 4 Griff des schönsten Mehls.
Gib dies auf ein Brett. Gib Butter in der Größe eines halben Ei
in das Mehl, dann sprudle 2 ganze Eier in einem sechzehntel
(Maß = 0,09 l) Wei und Wasser ab, mache]