Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

148 [Seitennummerierung in Bleistift]

Zukher Kräpfel zu machen

Mann Muß mit schön mehl 2: ayr
dötter , ein Leffel voll Rossenwasser
ein schönes taigl anmach, dß sich
auswalgen Lest, dß soll man auch
Zimblich Zuckhern, gar dün auß
walgen, und darauf legen fein
gar khleine heüffel yber Rogen
Coriandter oder aneis, und mit einer
Rodl fein gar khlaine khräpfel
abrädeln, und nit gar zu haiß
in schmalz bachen

Den Putter Taig zu machen

[Übertragung in leichter lesbare Form]

Zuckerkrapfen zu machen
{Rezept Nr 353}

Man muß mit schönem Mehl, 2 Eidottern und eine Löffel voll Rosenwasser ein schönen Teiglein anrichten
das sich auswalken läßt. das soll man auch gut zuckern, schön dünn auswalken und darauf ganz kleine Häufchen von Roggen, Koriander oder Anis darauf legen. Mit einem Teigrad ganz kleine Krapfen ausradeln und nicht zu heiß
in Schmalz backen

Den Butterteig zu machen
{Rezept Nr 354}]