Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

132 [Seitennummerierung in Bleistift]

aber ein wenig fihl darein thuen so Laufens
schön auf

Wie Man den khrausten Taig
macht

Nimb ein halb Seitl guete faiste
Rindtsuppen, Nimb Zweyer Wällschen
Nuß groß schmalz und ein wenig Pudter
darein laß darin Zergehen, Zerklopf
4: ayr dötter undter die fleisch suppen
mach auß ainen schönen Mehl ein taigl
schneidte Stirzl darauß, und mach düne
blätl, so offt du ein blätl hast so Leg
es auf den Tisch, oder in eine schissel
Nimb ein frischen Pudter und sovill
schmalz Laß gar khill Zergehen
bestraichen biß du ein 15" blödl
auf einandter hast dß Lezte bestreich
nit walge ?? woll ?? andter [Teile kaum lesbar}

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[ein wenig Fülle hinein geben. So geht es schön auf

Wie man den gekrausten Teig macht
{Rezept Nr 329}

Nimm ein gutes halbes Seidl { ½ Seidl = 0,17 l} gute fette Rindsuppe, gib 2 Italienische Nuß groß
Schmalz und ein wenig Butter hinein, laß es zergehen, versprudle 4 Eidotter in der Fleischsuppe
mache aus einem schönen Mehl einen Teig, schneide Striezel daraus und mache dünne Blätter davon.
So oft du ein Blättchen hast, so lege es auf den Tisch oder auf eine Schüssel . Nimm frische Butter
und ebensoviel Schmalz, laß es nicht zu heiß zergehen, bestreiche es bis du 15 Blättchen aufeinander
hast. Das letzte bestreich nicht, walke es ... {letzte Zeile unleserlich}