Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

derer so genannten VteWm Essen. 
MAM oder Butter / lasset sie Ulfs braten / und kraget sie 
zu TW 
228. LirampiZnotts aüf mUm Wt 
zu zurichten. 
M^Ann die eliLmpignons auf zuvor befagkeArkgepuM und 
MWwaschett sind/leget selbige in eine Brat-Pfanne / und 
fMU'tbm f Blätter dazwischen / sattztt und pfeffert sie/güsstt 
WMgene Bukker darüber / und lasset sie also eln wenig bra- 
fett / leget sie dann in eine Schüssel / güssek Wein und Fleisch- 
HM / samt etwas weniges von der zergangenen Butter in die 
Misse! / lasset alles Noch ein wenig mit einander füden / Und 
f«t Mscakenblüh oder klein-zerhackte Chalotten darauf» 
229. Weisst VldsstEttge Ztt kochen. 
t ltße die Pfifferlinge reinlich/ lege selbige in ein frisches Was 
ser/ wasche und salke sie / thue ein wenig Kümmel daran / 
^ schwinge solche in der Schüssel herum; lege sie in ein heis- 
lf Schmaltz oder Butter / lasse selbige rösten / biß sie braun und 
MMden r seihe dann ein wenig Butter oder Schmalß davon 
m 1 richte sie in eine Schüssel / und streue etwas Pfeffer dar- 
Ap > 
230, Gelbe HZstffeelinge zu kochen. 
Wlaube und putze die Pfifferlinge auf das reinlichste / und 
W brühe sie dann einmal oder drey mit einem südenden Was- 
^ser an : Wer will / kan sie auch / an statt dessen / einen 
vW im Wasser thun lassen/damit das Bittere recht davon kom- 
JJ: dann seiht das Wasser davon ab / und drucke sie wohl aus/ 
M schjge klein / und röste sie im Schmaltz/ güsse in einen stol- 
lichten