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174. jftdfhcfor Blumen-KshL zu kochen. 
r Ehmekden Käß-oderBlumen-Köhl/putzek und lasset ihn eis 
zur Weile im Wasser ligen/seßet selbigen im südenden Was 
cher zu/und saltzet ihn/nach Belieben / er wird aber schöner 
Omfferbleiben/wann man ihnnichtso bald/sondern gantz auf die 
Wnwmkg saltzet; und lasset ihn also eine Weile süden/bißerein 
Mchweich werden will; dann seihet das Wasser herab/legct ihn in ei-- 
MjWchten Hasen/ güssek eine südende Fleischbrüh daran / streuet 
mhWffer/Cardamomen und Muscatblüh darein / und lasset ihn 
|«t süden; zuletzt thut ein gut Theil Butter dazu / damit es ein 
MW Brühlein werde: -Oder man kan auch die Brühe / so es be- 
Wek/wiebey den vorhercheschriebenenArtischocken/mit ein wenig klar- 
MbMnSemmel-Mehl/ekwas dickliche/oder aber mit einer Bry- 
s«on einer Semmel oder Wecken/so zuvor in einer Fleischbrüh ge 
sellen/ und dann durchgezwungen worden/ oder auch mit einem in 
Butttttingebrennken Mehl machen; und dann folgendsgar verferti- 
Mwie oben beschrieben. Etliche süden ihn zu erst/an stakt deß Was-- 
D/iueiner südenden Fleischbrüh ab/und zwar nicht unbillig / dann 
MiMavonwohlgeschmacker/ bleibet aber nicht so schön weiß / als 
mnnuzu erst im Wasser abgebrühet/oder abgesotk'.n wird; doch ste- 
reines jeden Belieben/diese oder jene Art zu erkiesen. 
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einer Krebs-Butr 
zezwungen / zubereitet wird; Diese Butter kan man 
r, schffk haben/und wann sie gebrauchet wird/nur in der 
Wenden Brüh zerschleichen lassen; aufweiche Art man sich derselben 
J7S* Käßobeik Blttmett'Kohl in Vek. 
efagke Weise/ kan man auch den Kaß-Kohl / Ca- 
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