Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

derer so gettaMtten^ebem Essen, 
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162* Ospffen wapm zu kochen. 
S “ SttiefMt. 
mim in Mn Wasser ein wenig ab ZFlssek in einem stollich- 
tm .^aftleitt eine Fleischbrüh daran/würßek es m it Pfeffer und 
Mamuß/ lasset es ein wenig auflüden? und wann ihr es schier cm- 
GilM-llsc/werffekem gut Stück Butter darein. 
l6z. ApLischockm imGel oöerButtep 
ZU dachen. 
^eSliele werden ab/und wann die Artischocken groß sind/ 
Vierkckwciß/sind sie aber klein/ nur halb von einander ge- 
miken/gevußet/das Harichte zuvor reinlich heraus gcnom- 
«/gwässert/gefaltzm/Und wohl emgepftffert; dann machet man 
& in einerPfannen heiß/ und büchet sie allgemach heraus / dech 
mß nM die Pfannen mit den Artischocken nicht immerzu ob dem 
§Mhckm/bamit sie nur allgemach / und sehen weich werden» Auf 
^?E"kang/wie gedacht / Nicht gar zu heiß werden kaffen/ 
Adl Attlschocken nicht gar zu bald rösch/und nicht weich wer- 
M.Wichlkl auch/darffman ste in das Del anfangs nicht gar m 
mmm r Wann man sie zu Tisch träget/ muß man Citronen- 
und mit ' MW , - 
rtiif andere 2{tu 
Artischocken / ziehet die Blätter alle her- 
bleibet; pußek auch Vas 
! /' '»wMivimcrvMwy» v«vu«/ undwaffhet sie aus einem 
A Wasser herMs/Vatttt sie öürssKN ttichtgebrühet/fomertt müssm 
k werden r Wann sie nun aus dem Wasser heraus 
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