Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

deker so gettaUUteU Neben Esiett. 
Mk/ Muscatnuß/ Cardamonien und Muscatblüh zu würtzcn/ 
WdMkrim Butter / oder ein wenig eingebrenntes Mehl / wie vor 
gedacht/daran zu thun/ alsdann ferner lüden zu lassen/ und enkwes 
derOaufzutragm oder aber übergesotkenesKalb-undLammsfleisch/ 
Himer eder Tauben/nach Beliebm/anzurichten- 
152. Eactuck-Stengel wapm zu kochen. 
! $m der Lackuck in dm Saamen gehen will/ schösset er zuvor 
.lange Stengeln auf / diese lasset abschneiden / schählet und 
, südet sie in Wasser ein wenig weichlicht / seihet sie nach- 
Mch/güssekAeischbrüh daran/ würtzet sie mir Pfeffer und Musca- 
Olüh/laWes zusammen süden/ werffekein Stuck Butter darein/ 
Mgekein paar Eyerdottern arrs / zerklopffek sie / und wann ihr diese 
Lackuck!Stenge! anrichten wollet / güssek von der Brüh an die zer 
klopfte Eyerdotkern/zerrühret ftlbige darinnen / daß sie nicht zusamt 
AnWn/ und richtet sie über die Stengel an. 
IZZ. Gpavgel wakm zuzurichten. 
N.CHneidek einen schönen grossen Spargel in einer Gleiche» 
WMab/rmd südet solchen im Wasser / als wann man ihn kalt ge- 
f.benwolte/dann ermußekwas hartlichtbleiben; indessen setzet 
A dMn/und wann sie anfangen will zu zergehen / oder zu zcrschlei- 
cheii/so nehmet ein Rindlein von einem Rocken-Brod /spissek solches 
Wdickljcht werden; zu letzt drucket ein gut Theil Citroncn-Saffk 
Wffund rühret sie noch in etwas mit dem Rindlein Brod untercin- 
andtt: Wann dann der Spargel gesotten hak / wie oben gedacht / seff 
W ihn ab / nnd schlichtet solchen in eine warme Schüssel auf / wie den 
Ä«/ schüttet diese abgerührte Butter mit dem Citronen-Sasst 
vDbtt/sireuetPfefferund Muftakblüh daraus/setzet die Schüssel 
MM Becken mit warmen Wasser/damit es schön warm bleibe/und 
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