Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Von unterschiedlichen Suppen. 33 
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viel Wasser süden biß sie weich werden / treibs durch einen Seiher / 
güß noch ein halb Seidlein Wein daran / zuckere sie wohl / und laß sie 
aufsüden / dann richte es über würfflicht-geschnittenes weißes Brod / 
wiewol man es auch über geröstetes richten kan. 
80. Eine Erdbeersuppe 
DUrchklaube die Erdbeer / und wasche sie schön / zuckers nach 
genügen; güße gemeinen / oder so du wilt / süssen Wein dar 
an / treibs durch / und laß es nur einen Sud aufsüden : als 
dann röste weißes und würfflicht -geschnittenes Brod im Schmaltz / 
richte die Erdbeer darüber. Wann man will / kan man ein wenig 
Trisanet darauf streuen. 
81. Eine Ribes- oder Johannesbeerleinsuppe 
Suppe. 
DIe Riebes- oder Iohannesbeerlein-Suppe kan auch gantz auf 
diese Weiß / wie die jetzt beschriebene  Erdbeersuppe / ge- 
macht werden; Es müssen aber die Beerlein alle von den grünen 
nen Stielen zuvor herab geklaubet werden. 
82. Eine Weinbeerl- - kleine Rosin - oder 
Korinthensuppe. 
NImm eine Hand voll Weinbeer /oder kleine Rosin / klaube 
und wasche dieselbe / stosse sie in einem Morser oder Reibtopf 
klein / thue ein wenig abgeriebene Mandeln dazu / oder an deren 
ren statt einen gebeheten Semmelschnitten in Wein geweicht : treib 
alles hernach mit Wein durch einen Durchschlag oder Seiher; würtze 
tze es mit Zucker und Zimmet/ laß nur ein wenig süden / und richte es 
über weiß-gebehetes Brod. 
E [Buchbindervermerk] 83. Eine 
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[Anmerkungen : 
Seiher = Sieb 
Seidelein = Seitl = 0,35 l 
Trisanet =  Gewürzpulver mit zerstoßenem Brot und Zucker 
Korinthen =  blaue Rosinen 
Weinbeeren = kleine dunkle Rosinen 
Durchschlag  = Sieb ]