Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Achter Theil/ Vsn Zubereitung 
nachproporcion,Wem/ Esiigund Wasser daran/ und lchtz 
also ferner süden / biß er recht weich ist 1 auch wann er heraus p® 
men/und meine Muttern oder anderes räumliches Geschirr gchl 
worden/ zwey oder drey Stunden ligen/ damit erwohlvcrschtD 
ckek chn so dann über und über mikgantzrn gelein/und langlichtz- 
schnittener Aimmek/ganß tief in das Fleisch/inglcichmauch/niils 
gezogenen und längliche r geschnittenen Mandeln/ aberdoch tiefst 
tief/ wie die Negrlein und Aimmek / weniger nicht nach dm, Lai 
der Zeit/ mit Blumen/und von Eikronen-und PomcraM-W 
fen gemachten Bögen; auch kan man von Tragant allerley zierlich 
machte Lhierlem dazwischen/ den Jäger aber oben auf die Mkch 
cken/und also eine Jägerey zugleich mit vorstellig machen : D« 
gibt man dem Kopsseme Pvnmantzm in das Maul 
auf einer Schüssel zu Lisch-* 
wilden zuzurichten. 
S CHneldek dem Schwein den Kopssab / , w 
selbigen/ und so noch etwas von den Haaren daran«» 
bleibet/ nehmet sie mikeinrn scharffen Msier ßiMg/W 
selbigen ein paar Lage lang in guten Essig / güssetaM«» 
Mein/ halb Essig daran / werffek ein gut Theil Saltz / E 
MachholderKBeere/wie auch rklicheLorberr-undSalbey^lM» 
ein/samk etwas gröbliche« zerstossenm Pftffer/ und'etlicheMN 
würk«Mge!ein/ lasset es alles zusammen südm/ZebkkabcrRW 
und sehet fleissig nach / daß derKopss nicht weich werde / 
* Wann rin wilderSchweins.'Kopssberetts abgrfokM'tvKdenDß^ 
ihn nicht nothwendig alsobald verspeissen / sondern man kan ihn.« 
zimlicb lang zur aufbehalttn/ wann selbiger/ so ball 
men/ in ein hölzernes Männlein geleger/ die Brül 
er nicht anlauffe.