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418 Siebender Theil/ von Zubereitung 
vorschlägek; oder man kan folgende Prob nehmen: MnjW 
nem'ich ein frisches Wasser in einen grossen reinen Hafen / tz 
ein frisches Ey darein / und rühret immer mit einem Löffels 
SalZ darein/ biß das Ey in die Höhe übersieh schwimmet/so ijisai 
Wasser genug gesalken / und alsdann wird es über dieKimmlch 
oder Gurcken ausgegossen/ daß es darüber gehet; nachmalst 
es mit einem Lüchlein zu / lege ein rundes hölzernes Bretlcinw 
auf/beschwehre es mit Steinen /und lasse sie so lang stehm/biHm 
gieret haben. 
49- Ktthnschwtm Gmesker em-° 
zumachen. 
sganl, offen/ sondern nur gelblichte Knöpflein zu bckoimck 
'ginnen/ dann pfleget man selbige von denStraußlein W 
klauben/ und zu einer Maas solcher Kühnschrot en / ein Seidlei« A 
den halben Theil Saltz zu nehmen; hierauf mischet man das 
und die Kuhnschroten wohl unter einander / thut sie zusammen tw 
??aßlein oder cinenLiegel/güssek so viel Wasser daran/biß kclW^ 
übergehet: alsdann wirdein reines Lüchlein darüber gebreitetD 
Brctlein daraufgelegek / und mit einem Stein beschwchrek/ «ls>« 
Kimmerlingc oder Gurcken/ und also bleiben sie vierWoffenW 
stehen; wollen sie anlauffen/muß man selbige fleissia abputze«^ 
säubern/ und oben immer steissig dazu sehen / daß sie nicht Wß 
sehr anlauffen/ und so kan man sie wol über ein Jahr gut bcM 
Will man nun davon speisen/ kan man nehmen so viel es bmm 
dieftlbige vier und mankig Stunden lang wässern / und ihm 
währender solcher Zeit einmal oder zwey ein frisches -Oafftt M 
alsdann heraus waschen/ in ein füdend Wasser legen/ und» 
Wall oder etliche aufsüden lassen/ hernach abseihen/ wiederE 
m in ein frisches Wasser werffen/ aus selbigen auch herE