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der Essige / Saläre und Salsett. 
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heOlN in ein frisches Wasser/ und waschet sie heraus/ schüttet dieses 
i,leine Schüssel/ saltzet und pfeffert es / güsset Oes und Essig daran: 
richtet das Krause in eene Schüssel schön hoch auf/ und beleget sclbrgcs 
über und über mit denen zertheilkenHertzleimzerspalkt auch inzwischen 
schönegrüncZwrebeln/ der Lange nach/ in vier Theile, oder auch nur 
halb meinandcr/ doch also/ daß sie hinten an einander hangend blei 
ben; Mißet selbige von oben an biß unken aus mit einem subtilen 
Mchr/ werssetsiein ein frisches Wasser/ so werden sie krauß/und 
leMann zwischen obige Hertzlein Wechsel-weiß : südet auch Eyer 
hart/lasset selbige theils in v:er Lheile zerschneiden/ und leget sie un 
ten um den Salat herum/ theils aber klein hacken/und bestreuet damit 
dMand der Schüssel. 
28. Lin Sactttck-obe^ EattichMalat. 
/MLaubekvoii dem Lackuck oder Lattich das schönste und Gelbe- 
«Mstcherans/ schneidet dann die großen Adern/ ingleichen auch 
ÄMie grosse oder lklerne Blattern / nach eigenen Belieben da- 
m [ Wsslbige in ein irisches Wasser/ und schwinget sie wohl aus/ 
^MtsiemitOel und Essigan/ saltzet und pfeffert es: ist der Essig zu 
Mr/so kan man selbigen gantz herab seihen/ und den Salat alsdann 
MM/ oder wie ein und andere pflegen/ gar mit ein wenig Peter 
vWD/oder andern süssen Wein besprengen/ oder aber zuü ern; 
Mweniger mit Crtronemund Pomerantzen-Blühe/ oder auch mit 
Mn'undblauen-Violen-Essig bcsprengen/in einer Schüssel zierlich 
WWi/ mitblauen Borretsch-oder BorrageN- Blünilein / und 
"MIschnittenen Citronen-Schelffcn/ bestreuen. 
29. Lm Eactuck-odep LZattich-Galat/ 
auf andere Art. 
Feien Salat desto zierlicher zu machen / pflegen etliche ei'n- 
\ wwg ein grosses Lattich - oder La. Lucken - Stäudlein / oder 
auch