Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Grebettder Theil/ Von ZttbereLrUttg 
gen mit würfflicht - geschnittenen Citronen-Schchfm überstreu«, 
Und anfdicse Weise/ wannman ihn nur recht absüMwirdttM 
a>n schönsten undgrünesten bleiben. 
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2Z. Em Gpapgel - Dalat / auf 
andere Art. 
^Ann der Spargel/ nach dem man zuvor das Wchd« 
^em wenig abgeschnitten/ aufdie im vorhergehenden W 
sArt/jedoch aber ohne alles Saltz/ abgesotten ivorden/lind« 
ne gute'Weile im kalten Wasser gelegen / so lege ihn auf ein iü(N( 
Luch/ damit er ein wenig vertrocknen könne/und streue dann GH 
undPfeffcr darauf/güsseCstig und -Ocldaran/lasse ihn alsoeineW 
an einem kühlen -Ortstehen / übergösse ihn einmal oder etliche /11$ 
seihe dann denEssig davon ; lege den Spargel / wie vor gedch, 
schön aufgeschlichtet in eine Schüssel / gösse wiederum OclundW 
daran / überstreue ihn aber nochmal mit ein wenig Saltz undW 
und wann man selbigen jetzt gleich zu Lisch träget/ mit klein-geW 
jenen Citronen-Schelssen. Auf düse Weise wird der Spargel z« 
sehr gut und wohl-geschmack/bleibet aber nicht so grün an der D 
als sonst. 
Oder: 
sssnst abgeschnitten wird / nur ein wenig davon 
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er nicht gesaltzen werde; und wann man nun vermeinet/ M 
gnug gesotten und abgeseihet worden/ leget man ihmalMd'-" 
Vte bep dem ersten geoactzt/ aber allezeit darinnen salzen : w" .