Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

der Essige / Batate itftb Salsen. 
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kW in die Schüssel wie einen Baum/neben herum lehnet dm Gel 
ln gmu auf wie einen Spargel / derselbige muß aber zuvor abge« 
Mund nach der Länge von einander geschnltkm/ auch etwas we 
niges von dem Grünen oben daran gelassen / mit dem Messer 
oder einer grossen Nadel zerrissen / und in ein frisches Wasser gelegek 
Wen/ dH es schön krauß wird; alsdann leget man von einem ro- 
WKrauk-Salak/ noch unten an den Seiler/ einen Krantz auf den 
GMEand herum / machet drey blaue / oder so viel rothe/ und 
WweisseFächer von Wegwarten; in die zwey Fächer/welchegerad 
Mn einander über zu stehen kommen / leget man einen Krauter- 
Gcki/indie andernzwey Fächer -Oliven / und in die dritte zwey/ 
CapM: alsdann kan man den gantzen Salat über und über mit 
MrWchk'geschnikkenen Citronen - Schelfen bestreuen ; solches de- 
fiMkan bey allen grünen Salaten beobachtet werden /weil selbige 
nchalleindavonzierlich/sondernauch sehr Wohlgeschmack werden. 
17. Ein Kräuter - Galat. 
ö Ehrirek einen guten Theil Kräuker-Salat / welcher von un- 
^terschicdlichen frischen und gesundenKrautern/nachBeschaft 
E^smhrit der Zeit/ zusammengetragen worden / durchklaubet 
llOWjchetselbigen/ machet ihn mit Oel und Essig an / wie einen 
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/ alsdann wird er in einer Schüsse! schön hoch auft 
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LJ®bekandter Massen zugerichteteSardelln/ und zwischen 
JS Dtücklein Schunckm / und dann hier und'dar Scheiben 
diw# l Serbelaten oder Knack - Würsten gelegek t Man 
e • auc ^ gemeiniglich nechft dieser Schüssel vier kleine Schal- 
^,-U^ma?ider über zu stellen i davon zwey mit Saltz / und zwer- 
^lefullei sind/ den Salat aber mit Sardcknund Rapun- 
ßeln