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Vr'erdrer Theil / 
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Gehäck geschehen; machetmans ohne Gehäck/ muß man amBotz 
nichts als Gewürß streuen/ nemlichen/ Pfeffer/ Salß und Ingbin 
machet mans dann mit einem Gehäck / kan man selbiges nmÄ, 
dings zusammen richten/ wie bey dergleichen nachfolgenden fni 
~ beschriebenen Blltter»Pasteken zu sehen / ausser daß man keine PK 
cien-Nüßlem und Citronatdarunter mischet. Biß GehäckzcrtP 
man amBo^en/ lässet aber rmgs herum ungefehr eine HandW 
vom Leig vorgehen; dann leget man auf das Gehäck was »nanich 
entweder einen Welschen Hanen/Capaunen/ oder Hüner/welcheä> 
zuvor aufdie Num. 7. befindliche Anweisung zubereitet MrdmiK 
sen : alsdann kan man solches einzuschlagende Geflüg auf dm A 
den deß Teigs legen/ entweder auf das vorgedachte Gehäck/» 
nur auf den mit Gewürß bestreuten Boden. Wer aber Mft 
fiüg nichtgern gantz lassen will / kan es auch in vier Theile zerschm 
denn; daraufwiedermit vermischten Salß und Pfeffer nach M 
durfft bestreuen/ mit dinn-geschnittener Butter / Citronen-- unvü 
moniemP laßen belegen/ und nachmal mitCardamomen/MuD 
Blüh und kleingeschnittenen CitronemSchelffen überstreuen. A 
diesem überstreichet man den leeren Boden mit einem süd«den Ä 
ser/ und schlägt den Deckel mit gutem Vortheil geschwind dacki! 
damitder Wind beysammen bleibe; dann wann man also rcchis 
umgehet/ darffkeine Pasteten aufgeblasen werden: nachmals t 
der Teig neben ringsherum wohl zusammengedruckt/und dasiH 
in der Rundung / biß auf einen guten Fingerbreit/ abgesO 
ten ; dann drucket man denselben Leig an der Pasteten uh^ 
wenig dünner aus / bestreichet die Pasteten zuvor unten 
mit einem zerklopfften Ey / und wird so dann der Teig etwa»« 
nes guten Fingers breit um die Pasteten aufgeschlagen : 
manvon den andern herabgeschnitkenen Teig / das Band odcr» 
Zierde herum machen/und müssen aus solchem /nach dem die Pv 
ten groß oder klein/ zwey Theile gewalchert/ auch in der Breites 
einem Rädlein abgerädelt werden: dieses Band kan man aiW 
Leschnittenen Model drucken / oder aber mit einem Messer Pjj