Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

92 Anderer Theil / 
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108. Ein Panaden- oder Brodmus / 
mit Oel. 
Schneide Semmeln auf / wie zu einer Suppen / thue sie in eine 
südende Fleischbrühe / lasse sie nicht lang süden ; darnach güsse 
frisches Baumöl darein / und rührs gar gemach untereinander 
/ lasst es aber mit dem Oel nicht mehr sieden / dann es wird sonst 
bitter / sondern richte es nur gleich an. * 
109 Ein anders Panadenmus. 
SChneide Semmeln auf / wie zu einer Suppen / güsse eine südende 
Fleischbrüh darüber und laß sie weich süden / thue alsdann 
Muscaten-Blüh und Cardamomen / wie auch ein 
Stuck Butter darein/ und lasse es aufsüden/ darnach zerklopffe etliche 
Eyer / und rühre sie mit hinein. 
110. Ein Rocken- Brod- Mus. 
Reibe Rockenbrod / röste dasselbe hernach im Schmaltz / güsse 
Wasser und Fleischbrühe daran / würtze es mit Muscatnuß / 
Ingber / Pfeffer und Nägelein / und lasse es also lang süden / biß 
es dich genug düncket ; alsdann richte es an. 
111. Ein Rockenbrod- Mus / 
auf andere Art 
DAs Brod wird aufgeschnitten wie in eine Suppe / so viel / 
und so dick / als man es haben will ; dann thut mans in einen 
Hafen / güsset eine gute Fleischbrüh und ein wenig Wasser 
daran / würfft ein Stück Bach-Schmaltz hinein / und lasset es wohl 
süden / 
* An statt des Oels kan man zu diesem Mus auch Butter nehmen. 
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[ Anmerkung 
Ingber = Ingwer ]