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Das erst Bũch 
Isaac. 
Rufus 
Das birn ist balter vnnd füchter 
tomplexion/macht dem magẽ ein 
vnwillen. Sol alweg zů dem erstẽ 
geessen werden vnnd mit yngber 
neglin vñ pfeffer besprengt / vff dz 
to dem mage nit schad. Verstand 
die mensthẽ die da ein bloͤden ma 
gen haben / ich mein nit dich vnd 
deins gleichen die da ein roßnagel 
moͤchten verdoͤwen. Die augen 
seint mancherley complexton nach 
dem vñ sie vß einem thier kemmẽ 
seint harter doͤwung / vnnd geben 
schleimerige süchte/spricht Isaac 
sollen auch mit imber vnd pfeffer 
gnützt weidẽ. Moͤcht einer sagẽ/ 
Lieber meister. Isaac sag was er 
woͤl es ist ein gůter schleck/ ich hab 
alweg gsehen das die lüt einander 
mit hoffieren / wan man ein balbs 
kopff isset. Antwurt / du redest wol 
das bezüget einer heißt magister 
Johãnes de alleluia / was vor zeitẽ 
zů Freiburg in dem breißgow / der 
selbig wz übersichtig. Begab sich 
dz man ein kalbokopff aß / vnd im 
beide augẽ wurdẽ / die aß er allein 
da er nüt mer hett / da kort er den 
kalbsokopff vmb / vnnd sůcht nech 
mer augen / sprach / vere vere bonũ 
est / ist nüt mer hie / es ist fütwar 
gůt ding / das ist der schlecker art / 
dauon sag ich dir nüt / es ist nit al 
les dem magẽ gůt was dem maul 
wol thůt. Sie gurgel vnd oren vñ 
naß seind kalier vñ truckner com 
plexion / nit gůt zů speiß / anders 
dan den troͤschern vnd heckeren. 
Sie zung als Rufus sagt/ ist ge 
temperierter cõplexion / gůter do/ 
wung vnd gůter narung / macht 
Jůt blůt / ist gesundẽ vñ krancken 
gũt. Der halß ist boͤser dsäͤwung 
vnd in sunders von alten thiere. 
Sie lung nach der leer Auicenne Auicen 
vnd Rasis / ist kalter vnd füchter Rasie. 
complexion / ist leichter doͤwung / 
gibt flegmatische füchte / gat bald 
vß dem magen. Sie best lung ist 
von kelbern vnd kitzin. SDas hertz 
ist kalter complexion / spricht Miu 
chael Sauanarola / wan es ist ser 
aderig / gibt wenig narũg / cs we 
de dan wol gedoͤwet · Galienus Galie. 
spꝛicht man sol es essen mit saltz 
vñ pfeffer. Der magen ist kalt vñ 
trucken vnd harter dowung / gibt 
auch boͤse feüchte. Sie leber ist 
warm vñ fücht / vnd gibt greb ge 
bluͤt / die besten seint von hennen/ 
Genß vnd Enten. 
Das miltz ist warm vñ trucken 
ist nit nütz zů essen / doch ein schwi 
nin miltz ist besser dan die anderẽ 
Sie nieren seint heiß vnd truck⸗ 
en / beschwerend den magen vñ ge 
den boͤse füchte. Das gederm ist 
kalt vñ trucken / gibt auch boͤse na 
rung vnnd vnrein blüůt. Sie fuͤß 
seint getemperierter woͤrmĩ / mach 
end ein zehin füchtin/ aber nit boͤß 
sollen mit saltz vnd essig genessen 
werden. Sie besten fein lambsuͤß 
vnd schweinen fuͤß. Ser schwantz 
macht ein maßleidigẽ magen / vñ 
macht auch die reten colerã . Sie 
haut ist kalt vnnd trucken / macht 
vnrein blůt vñ vil verstepflungen 
des leibs. Sie feißtin oð schmaltz 
ist warm vnnd fücht / lediget den 
bauch zerst oͤret die speiß in de ma⸗ 
gen/vnd gibt boͤse dowung. Auch 
seltu wissen das dz forderteil der 
guder besser ist / dañ dz hinderteil⸗ 
Isa⸗