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in den wenigen Fällen, wo es nicht sein soll, ist es in den Recepten 
gesagt. 
Ingredienzien: 2 Pfd. Johannisbeeren. r / 2 Pfd. Hini- 
beeren. 500 Gr. Zucker. 3 / 4 Liter Wasser. 
1205. Gefroren es u o it Himbeeren. 
Dieses wird gellau in derselben Weise wie das von Johannis 
beeren bereitet, nur daß bei diesem die Himbeeren den Haupttheil, 
unb die Johannisbeeren den Zusatz bilden. Beide Massen frieren 
nicht leicht, man kann reichlich auf 2 Stunden, von dem Augen 
blick all, wo sie in die Büchse gefüllt werden, bis zum richtigell 
Gefrorensein rechnen. 
Ingredienzien: 2 Psd. Himbeeren. 1 / 2 Pfd. Johannis 
beeren. 500 Gr. Zucker. 3 / 4 Liter Wasser. 
1206. Gefrorenes voll schwarzen Johannisbeeren. 
Recht reife, schwarze Johailnisbeeren werden durch ein Sieb 
gerieben und mit dem Safte von 3 Citrollen vermischt. Inzwischen 
hat man den Zucker mit Wasser, während man ihn öfters schäumte, 
recht klar kochen lassen unb zum Abkühlen hingestellt; mit diesern 
mischt man llun die durchgeriebenen Hohannisbeeren, füllt dann das 
Ganze in die wohl vorbereitete Eisbüchse und läßt es, indem man 
es ill ost erwähnter Weise mit dem Spatel fleißig abstößt und um 
rührt, gefrieren. 
Ingredienzien: l l / 2 Pfd. schwarze Johannisbeeren. Der 
Saft voll 3 Citronen. 275 Gr. Zucker. 1 / 2 Liter Wasser. 
1207. Gefrorenes von Kirschen. 
Der Zucker wird mit dem Wasser in derselben Weise wie oben, 
klar gekocht und dann der Saft von 2 Citronen hiueingegebell. 
Inzwischen hat man sallre Kirschen ausgesteint, die Steine zer 
schlagen und die Kerne herausgenommen; diese thut man nun, nebst 
dem Kirschfleisch, in einen Mörser und stößt sie fein. Hiernach gibt 
lnan die Masse in ben bereits abgekühlten Zucker, läßt sie darill 
gut ausziehen, reibt das Ganze dann durch ein Sieb, füllt es in 
die Eisbüchse und verfährt ferner ebenso damit, wie es in der Ein 
leitung des Weiteren beschrieben ist. 
Ingredienzien: 2Pfd.Kirschen. Die Säure von2Citronen. 
1 Pfd. Zucker. 3 / 4 Liter Wasser. 
1208. Gefrorenes von Aprikosen. 
Recht reife Aprikosell werden ausgesteint, die Steine aufgeklopft 
und ausgekernt, und die Kerne im Mörser fein gestoßen; weniger-