Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Löffel voll Puderzucker und ein ganzes Ei jedesmal gleichzeitig in 
die Masse hinein geben und wenn dies glatt verrührt ist, in der 
selben Weise neues Material hinzufügen, bis Alles verbraucht ist 
und man reichlich eine Stunde gerührt hat. Dann füllt man die 
Masse in eine vorbereitete Tortenform und läßt sie in sehr mäßiger 
Ofenhitze eine Stunde lang backen. Während dieser Zeit darf nicht 
daran gerührt und gerüttelt werden. 
Ingredienzien: 1 Pfd. Puderzucker. 1 Pfd. Butter. 1 Pfd' 
Stärke. 9 Eier. 
1161. Sand-Torte mit Kartoffelmehl. 
Die Butter wird wie im Vorhergehenden behandelt und zu 
Sahne gerührt; inzwischen hat man die Eidotter mit dem Puder 
zucker schänmig und dick verreiben lassen, gibt dies langsam, wäh 
rend man die Butter immer weiter, rührt, zu derselben und wenn 
das Alles gut gemischt ist, zieht man den steif geschlagenen Schnee 
der Eiweiß nebst geriebener Citronenschale, Mehl und Kartoffel 
mehl leicht durch die Masse, füllt diese in eine mit Butter fett be 
strichene Form. bestreut sie mit grob gestoßenem Zucker und ge 
hackten Mandeln und backt die Torte in mäßiger Ofenhitze eine 
Stnnde lang. 
Ingredienzien: 1 Pfd. Zucker. 16 Eier. 1 / 2 Pfd. feines 
Weizenmehl. */ 2 Pfd. Kartoffelmehl. Die abgeriebene Schale einer 
Citrone. 1 Pfd. Butter. 
1162. Sand>Torte anderer Art. 
Die wie in obigem Recept zu Sahne geriebene Butter wird 
nach und nach in angemessenen Zwischenräumen mit 3 ganzen Eiern 
und den Eidottern nebst fein würflzg geschnittenem Citronat, can- 
dirter Orangenschale, Succade und fein gestoßenen, abgezogenen 
Mandeln glatt verrührt. Das Rühren muß stets nach einer Seite 
hin geschehen und bars gar nicht unterbrochen werden, weßhalb es 
gut ist, wenn Jemand anders die Zuthaten hineingibt, wohl daraus 
achtend, daß erst Alles verrührt ist, ehe Neues dazu gethan wird. 
Nun werden in derselben Weise erst der Zucker und dann das sehr 
feine Mehl in die Masse gerührt und nach diesen der steife Eier 
schnee darunter gezogen. Hierauf muß das Ganze sogleich in eine 
vorbereitete Tortenform gefüllt und in mäßiger Ofenhitze l 1 /* Stun 
den gebacken werden. 
Ingredienzien: 1 Pfd. Butter. 1 Pfund vom feinsten 
Mehl. 1 Pfd. Puderzucker. 3 ganze Eier. 12 Eidotter. 9 Ei 
weiß. 30 Gr. Citronat. 30 Gr. Succade. 30 Gr. candirt 
Orangenschale. 30 Gr. süße Mandeln.