Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Kuchen in einen heißen Ofen und weiln er gelb gebacken ist, über 
zieht man ihn mit einer Glace nach Nr. 1004, in welche mall eine 
Handvoll gröblich gestoßener Mandeln gemischt hatte und läßt ihn im 
Ofen nochmals abtrocknen. Die Platten müssen natürlich genau 
auf einander passen, die Form derselben kann man beliebig rund 
oder länglich viereckig wählen, ebenso kann man Creme und Con 
fitüren oder Marmelade nach Geschmack und Belieben auf die Plat 
ten streichen. Es empfiehlt sich bei allem Blätterteig Gebackenen, 
daß man, während es im Ofen steht, hin und wieder mit einem 
feinen Messerchen hineinsticht, lveil es sonst leicht blasig werden 
kann. 
Ingredienzien: Blätterteig nach Nr. 1090. Marmelade. 
Confitüren. Creme nach Belieben. Zuckerglace nach Nr. 1004, 
außerdem 1 Hand voll Mandeln. 
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1105. An non-Kuchen von Blätterteig (Fleurons). 
Man rollt 3 gleich große, viereckige Platten von deutschem x 
Blätterteig nach Nr. 1090 bereitet, sehr dünn aus, bestreicht 2 da 
von mit Marmelade und legt dann alle drei so über einander, daß 
die Marmelade jedesmal die Teigplatten trennt. In die oberste, 
welche natürlich nicht bestrichen wird, markirt man mit einem Kuchen 
rädchen länglich schmale Streifen von 1 Centm. Breite und 5 Centm. 
Länge und backt nun das Ganze im gut geheizten Ofen 3 / 4 gar, 1 1 
bestreicht es dann vermittelst eines weichen Pinsels mit geschlagenem 
Ei, überstreut es dick mit Puderzucker und läßt es darauf ganz gar 
backen. Der Zucker muß während dieser Zeit geschmolzen sein und 
somit ddn Kuchen glacirt haben. Man kann diesen Kuchen ganz 
lassen oder auch in den markirten Streifen zu kleinen Kuchen aus 
einander schneiden. 
Ingredienzien: Blätterteig nach Nr. 1090. Obstmarmelade. 
2 Eier. 100 Nr. Puderzucker. 
1106. Polnische Kuchen von Blätterteig. 
Irgend einer von den Blätterteigen wird 1 Centm. dick aus 
gerollt, dann in 10 Centm. große Quadrate geschnitten, auf die 
Mitte derselben ein Häufchen Confitüre gelegt, dann die 4 Zipfel 
nach der Mitte hin so übergeschlagen, daß sie sich eben berühren 
und zusammengedrückt werden können. So backt man die Kuchen 
in einem gut geheizten Ofen gar. 
Jngredienzi en: Blätterteig nach Belieben von Nr. 1090 bis 
Nr. 1093. Confitüren nach Geschmack.