Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Apfelwasser 
2 große Äpfel werden geschält und sehr klein geschnitten. Dann werden 
sie mit 1/2 1 kochendem Wasser übergössen, 2 Stunden stehen gelassen und 
abgeseiht. 
Abgekochtes Wasser mit verschiedenen Fruchtsäften 
Für Krankenkost soll immer abgekochtes-Wasser verwendet werden, das 
mit Fruchtsaft abgeschmeckt und mit Saccharin gesüßt wird. 
Malzkaffee 
s la 1 Wasser und 2 Eßlöffel gemahlener Kathreiners Malzkaffee werden 
zum Sieden gebracht, 5 Minuten gekocht und abgeseiht. 
Milch mit Kognak 
Vs 1 Milch und Vs 1 Obers werden abgekocht und erkaltet mit einem 
Eigelb und 1 Löfferl Kognak gemischt. 
Milch mit Tee 
1/4 l Milch wird zum Kochen gebracht, etwas Tee dazugegeben, zwei 
Minuten ziehen gelassen und dann abgeseiht. 
Warmes Vier 
V4 1 Obers wird aufgekocht und ausgekühlt, mit 1 Eidotter versprudelt, 
.V8 1 Bier wird mit 20 g Zucker aufgekocht und mit dem Obers versprudelt. 
Milchpunsch 
1/4 1 Milch, 1/4 I Obers und 50 g Zucker werden aufgekocht. 2 Eidotter 
werden mit etwas Obers abgesprudelt, die kochende Milch langsam dazu 
gerührt und bis zum Erkalten gesprudelt. Dann gibt man 1 h e 1 Kognak 
dazu. 
Eidotter mit Kognak 
1 Eidotter, 60 g Zucker und 1 Eßlöffel Kognak werden schaumig gerührt. 
Eidotter mit Bier 
2 Eidotter werden mit 30 g Zucker und V4 l Bier schaumig gesprudelt. 
Eierkognak 
4 Eidotter werden mit 80 g Zucker sehr schaumig gerührt, dann mischt 
man 1 I 19 1 abgekochtes Obers dazu und sprudelt die Masse am Herdrande 
zu einer dicken Creme. Wenn sie ausgekühlt ist, rührt man 1/4 l Kognak dazu. 
Milcheis 1 
Vs 1 Milch wird mit 2 Eidottern und 30 g Zucker versprudelt, ein 
Vanillestangerl eingemischt und zum Gefrieren gebracht.