Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Freitagsküchlein 
120 g Zucker werden mit einem ganzen Ei. und etwas feiner Zitronen 
schale recht schaumig gerührt. Dann siebt man 400 g Mehl, eine kleine 
Messerspitze Salz und 1 Packerl Backpulver darauf, gießt 80 g ganz laue 
zerlassene Butter und eine Tasse Milch darüber, streut 50 g Rosinen dazu, 
mischt rasch von allen Seiten und sticht mittels eines Löffels kleine Nockerl 
aus der Masse, die man in tiefem Fett bäckt, auf ein Sieb legt, noch warm 
mit Zucker und Zimt bestreut, serviert. (Man liebt Chaudeau oder Kom 
pott dazu.) 
Scheiterhaufen 
10 altbackene Semmeln, 1 Milch, 1—2 Eier, 50 g Rosinen, 30 g 
Nüsse, 80 g Butter, 80 g Zucker, 1/2 Äpfel, Semmeln werden blättrig 
geschnitten und mit der Milch, die mit den Eiern versprudelt wurde, über 
gössen. Man läßt die Masse ein wenig ziehen und legt sie dann in eine 
beseitete Auflaufschllssel schichtenweise ein. Auf jede Semmelschichte streut 
man Äpfel, Zucker, Rosinen, gehackte Nüsse, kleine Butterstückchen. Man 
schließt mit der Semmelmasse ab und bäckt den Scheiterhaufen im mäßig 
warmen Rohr.