Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nustschnitten 
Zutaten: 3 Dotter, 250 g Zucker, 1 Paket Vanillezucker, 8 Löffel 
Milch, 250 g Mehl, 1 Paket Backpulver „Backin", 250 g geriebene Nüsse, 
1 Löffel Rum oder einige Tropfen Rumaroma, 3 Eiklar fester Schnee. 
Zubereitung: Dotter und Zucker werden abgerührt, die anderen 
Zutaten eingemengt, zuletzt der feste Schnee, auf beseitetem, bestaubtem 
Blech fingerhoch aufstreichen, bei Mittelhitze zirka 35 Minuten backen. In 
Schnitten schneiden. - 
Nustzwieback 
200 g Nüsse, 125 g Zucker, 150 g Mehl, 120 g Rosinen, 2 Eier, Salz. 
Eier und Zucker werden schaumig gerührt, die anderen Zutaten und etwas 
Backpulver eingemischt, ein Stritzel geformt, gebacken und noch Heist in 
Scheiben geschnitten und eventuell glasiert. 
Radegunder Schnitten 
Ein Mllrbteig aus 600 g Mehl, 200 g Butter, Salz, 200 g Zucker, 
100 g Nüsse, 2 Dotter, etwas Rahm wird nach halbstündigem Rasten 
1 Zentimeter dick ausgewalkt und licht gebacken. 
1 /i kg Marmelade wird glatt verrührt und darauf gestrichen. Darüber 
kommt eine Schneehaube aus 5 Eiklar Schnee und 200 g Zucker entweder 
mit dem Spritzsack aufgespritzt oder mit der Teigkarte wellenförmig auf 
gestrichen. Das ganze kommt nochmals 5 Minuten ins Rohr, damit es noch 
Farbe bekommt. Hernach noch warm in Schnitten teilen. 
Ningerln 
120 g Thea oder 100 g Öl, 200 g Zucker, 2 Eier, 5 Eßlöffel Milch, 500 g 
Mehl, V2 Päckchen Backpulver, Geschmack, 1 Ei zum Bestreichen, Hagel 
zucker zum Bestreuen. Butter und Eier werden erst schaumig gerührt, dann 
auf dem Brett verarbeitet, Ringerl geformt, bestrichen, bestreut und ge 
backen. 
Russische Schnitten 
Ein verbesserter Mürbteig aus 140 g Mehl, 105 g Butter, 1 rohen 
und 1 gekochten Dotter, 70 g geriebenen Haselnüssen und 50 g Zucker wird 
auf einem Blech ausgerollt, mit 200 g Marmelade und einer Masse aus 
Schnee von 4 Eiklar, einem halben Packer! Vanille, 140 g Zucker, 140 g 
geschälten geriebenen Mandeln bestrichen und im Rohr bei guter Hitze 
gebacken, noch warm in Schnitten geteilt. 
Sandschnitten 
3 Ei schwer Butter werden gut abgetrieben, dann 3 Dotter, 3 Ei schwer 
Zucker, 3 Eiklar Schnee. 3 Ei schwer Stärkemehl und eine Messerspitze