Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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von allen Seiten, streicht die dickflüssige Masse auf ein mit Wachs bestri 
chenes Blech und bäckt bei starker Hitze gut aus. Man löst den Kuchen noch 
heiß vom Blech, läßt ihn auf einem Brett erkalten und schneidet ihn dann 
in beliebige Stücke. 
Weiher Lebkuchen 
700 g Mehl, 3 Eier, 400 g Zucker, 100 g Honig, 1 Packerl Backpulver, 
Zimt, Zitronenschale, Nelken, Ingwer, Neugewürz, etwas schwarzer Kaffee. 
Die ausgestochenen Formen werden mit Mandeln oder Nüssen belegt. 
Lebzelten 
110 g Butter, 1/4 kg Zucker, 30 g Mandeln (ungeschälte, geriebene), 
1 Ei, 1/4 kg Mehl, gestoßene Nelken und Zimt, fein gewiegte Zitronen 
schalen. 
Aus den Zutaten wird auf dem Brett ein Teig bereitet, den man aus 
walkt, Vierecke aussticht, diese mit Mandeln belegt, mit zerklopftem Ei 
bestreicht und auf einem beseiteten Blech bei mäßiger Hitze bäckt. 
Lebkuchen (mit Marmeladefülle) 
300 g Roggenmehl, 1/4 Paket Backpulver, 180 g Zucker, 2 Eßlöffel 
Kunsthonig, 1 Ei oder Austauschmittel, Lebkuchengewürz, Zitronengeschmack, 
allenfalls 20 g Kakaopulver in etwas Wasser aufgelöst. Marmelade zum 
Füllen. Man arbeitet den Teig auf dem Brett gut ab und teilt ihn in 
-zwei Teile, die man ausrollt. Man bestreicht den einen Teil mit ziemlich 
fester Marmelade, legt die andere Hälfte darüber und bäckt im Rohr. Am 
nächsten Tag schneidet man Würfel, die man nach Belieben glasieren kann. 
Lebzelten-Busserl 
2 Eier, V4 kg Rohzucker, 50 g Honig, Zimt, Muskatnuß, Neugewürz 
und Zitronenschalen werden sehr gut gerührt, dann wird soviel Mehl dazu 
gegeben, daß sich die Masse von der Schüssel löst. Der Teig wird auf dem 
Brett mit soviel Mehl verarbeitet, daß er nicht mehr klebt. Zum Schluß 
werden 3 Messerspitzen Natron eingearbeitet. Aus diesem Teig formt man 
kleine Kugeln, legt sie auf ein beseitetes und bemehltes Blech, drückt eine 
halbe Mandel oder eine Haselnuß darauf und bäckt sie im mäßig warmen 
Rohr. Die Busserl werden noch heiß vom Blech genommen und einige 
Tage liegen gelassen. 
Linzer Schnitten 
260 g Mehl, 120 g Thea, 120 g Zucker, 100 g geriebene Nüsse, 
Zitronensaft, Rum, Zimt, Nelken, 1/2 Packerl Backpulver werden zu einem 
Teig verarbeitet und wie Linzer Schnitten behandelt. 
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