Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Kleiner Zwieback 
180 g Zucker werden mit 3 Eier schaumig geschlagen, 350 g Mehl, Zi 
tronenschale, 100 g Rosinen, 50 g Aranzini, 50 g Nüsse oder sonstige 
Früchte eingerührt, längliche Wecken geformt, gebacken und heiß geschnitten. 
Korsikaner 
70 g Butter, 240 g Mehl werden abgebröselt, 200 g Zucker, 70 g braune 
Mandeln, 2 Eier dazugearbeitet. Der Teig messerrückendick ausgewalkt, 
Formen ausgestochen und langsam gebacken. 
Kränzchen 
200 g Fett, 400 g Mehl, 100 g Zucker, 3 Dotter werden zu einem Teig 
verarbeitet und Kränzchen ausgestochen, mit Nüssen oder Mandeln bestreut 
und gebacken. 
Kümmel-Krapferl 
Man gibt in einen Weidling 170 g Mehl, 50 g Butter, 1 Prise Salz und 
20 g in Milch aufgelöste Germ. Man mutz die Masse gut abschlagen und 
gehen lassen, kleine Krapferl formen, auf das beschmierte Blech setzen, ein 
zweites Mal gehen lassen, mit Ei bestreichen, mit Salz und Kümmel be 
streuen und bei starker Hitze backen. 
Krokantkugeln 
150 g Haferflocken, 60 g Zucker, 50 g Fett, 60 g Zucker, Mandelgeschmack, 
Marmelade. Geriebene Haferflocken werden mit zu Karamel gebräuntem 
Zucker vermischt und llberkühlen lassen. Nach dem Erkalten stößt man die 
Masse und mischt drei Viertel davon mit den restlichen 60 g Zucker, Fett, 
Marmelade und Mandelgeschmack zu einem Teig, aus dem man kleine 
Kugerl formt, die man in Zucker wälzt. 
Lebkuchen 1 
1 kg Zucker, 3 Eier und 1 Seidel Milch werden schaumig geschlagen, 
dann 200 g Aranzini, 280 g fein geriebene Nüsse, Salz, Nelken, Zimt, 
Neugewürz, 20 g Hirschhornsalz und IV2 kg Mehl eingerührt, über Nacht 
stehen gelassen, dann ausgewalkt, Streifen geschnitten, auf Oblaten gesetzt 
und gebacken. 
Lebkuchen 2 
200 g Zucker, 2 Eier, 350 g Mehl, 1 Backpulver, Gewürz, 80 g Honig. 
Zucker und Eier werden schaumig geschlagen, dann gibt man den siedenden 
Honig und das Gewürz dazu und vermengt die Masse mit dem Mehl. 
Der Teig kann nach Belieben verarbeitet werden.