Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

allen Zutaten einen Mürbteig, den man gleich ausrollt, zu runden Scheiben 
aussticht, bestreicht und bäckt. Noch Heist setzt man je zwei Stück mit Mar 
melade zusammen. 
Kartoffelkipferl 
200 g gekochte, passierte Kartoffel, 1/4 kg Mehl, 40 g Fett, 100 g Zucker, 
V2 Ei, 30 g ©ernt, 3 Eßlöffel Milch, Vanillegeschmack. 
F ü l I e : 1 Eßlöffel Marmelade, 20 g gekochte, passierte Kartoffel, einige 
Tropfen Rum oder Mandelgeschmack, Vanillezucker, etwas Zucker. 
Man verbröselt Fett und Mehl, bröselt die Germ dazu und vermischt mit 
den übrigen Zutaten zu einem Teig, den man messerrückendick ausrollt, zu 
Vierecken schneidet, die man füllt, Kipferl formt, überstreicht und bäckt. 
Fülle: Die passierten Kartoffel werden mit den übrigen Zutaten ver 
mischt. 
Keks 1 
240 g Mehl, 240 g Reismehl, 50 g Butter, 2 Eier, 200 g Vanille 
zucker, 3 Löffel sauren Rahm und eine Messerspitze Natron zu einem Teig 
verarbeiten, messcrrllckendick auswalken, mit einem Reibeisen dressieren, 
Formen ausstechen und auf einem befetteten Blech hellgelb backen. 
Keks 2 
50 g Butter, 2 Eßlöffel Rahm, 1 Ei, 1 halbes Backpulver, 120 g Zucker, 
1/4 kg Mehl und etwas Vanillezucker werden zu einem Teig verarbeitet, 
über Nacht rasten gelassen, am nächsten Morgen ausgewalkt, Keks ausge 
stochen und bei guter Hitze gebacken. 
Keks mit Haferfkockenfülle (90 Stück) 
250 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Ei, Vanillezucker, 80 g Butter. 
Fülle: 120 g Haferflocken, 60 g Zucker, etwas Fett, Rest eines Ei 
klares oder schlagfähiges Ei-Austaufchmittel. 
Man stellt aus den erstgenannten Zutaten einen Mürbteig her und 
stellt ihn einige Zeit kalt. Dann rollt man den Teig dünn aus und sticht 
Plätzchen aus. 
Fülle: Die Haferflocken röstet man in etwas Fett mit etwas Zucker 
zusammen hellgelb an, läßt abkühlen und gibt sie unter den steifen Ei 
schnee, der mit Zucker vermengt ist. Diese Masse setzt man dann auf die 
ausgestochenen Plätzchen. Bei mäßiger Hitze backen. 
Kipferln 
260 g Mehl, 150 g Fett, 100 g Nüsse oder Schokolade, 100 g Zucker. 
Zitronenschalen werden zu einem Teig verarbeitet, Kipferl geformt unk 
gebacken.