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wird in einer beseiteten und bemehlten Bischofsbrotform eine halbe Stunde 
gebacken. 
Engländer 
Das Eiweiß von 4 Eiern wird mit 140 g Zucker in einem Schneekessel 
über Dunst geschlagen. Ist die Masse dick, gibt man 140 g weiße, gestiftelte 
Mandeln und 40 g gebräunten Zucker dazu. Auf ein Blech gibt man 
Oblaten, setzt Häufchen darauf und bäckt sie. 
Eierringerl 
500 g Mehl, 250 g Butter, 4 hartgekochte Dotter, 150 g Zucker, etwas 
Rum, geriebene Mandeln, Schnee von 2 Eiklar. 
Aus den passierten, hartgekochten Dottern, Mehl, Butter, Zucker, Rahm 
und eine Prise Salz macht man einen Mürbteig, den man 1 Stunde 
rasten läßt, dann formt man Ringerl, legt sie auf ein Backblech, bestreicht 
sie mit Schnee und bestreut sie mit Hagelzucker und geriebenen Mandeln 
oder Nüssen; sie werden lichtgelb gebacken. 
Eiweißkipferl 
140 g gesiebter Zucker und 1 Eiweiß werden eine halbe Stunde abge 
trieben. Dann gibt man Zitronensaft hinein und rührt wieder eine Zeit. 
80 g weiße, grob gehackte Mandeln werden mit einer Handvoll feiner 
Brösel vermischt. Mit Hilfe der Mandeln formt man Kipferl und gibt sie 
auf ein mit Wachs bestrichenes Blech. 
Feigenkugeln 
2 ganze Feigen werden durch die Fleischmaschine getrieben. Feingewiegte 
Aranzini, 1 Eßlöffel Zucker und Rum dazugegeben. Kugerl geformt, in 
Kristallzucker gewälzt und getrocknet. 
Französische Roulade 
200 g Butter werden flaumig abgetrieben, nach und nach 2 ganze Eier 
und 2 Dotter mit 200 g Zucker dazugerührt und zuletzt 200 g Mehl ein 
gemischt. Auf ein beseitetes Blech wird die Masse messerrückendick auf 
gestrichen, gebacken, mit Marillenmarmelade bestrichen, gerollt, mit Zucker 
bestreut und in Schnitten geteilt. 
Früchteschnitten 
280 g Kornmehl, 150 g Zucker, 2 Eier, Zimt, Nelken, 50 g Honig oder 
80 g Marmelade, 80 g Aranzini, 100 g geschnittene Nüsse, 150 g Rosinen, 
1 Packerl Backpulver. Aus den Zutaten wird ein Teig gemacht, auf ein 
Blech gestrichen, gebacken und erkaltet mit Zitroneneis überzogen.