Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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bogen, auf einem beseiteten Blech gehen gelassen, bei guter Hitze gebacken 
und erkaltet beeist. 
Liwanzen 
Man macht aus 1/2 1 Milch, 1 Ei, 16 g Germ, Salz und Mehl einen 
nicht zu dünnen Tropfteig. In Limanzenformen läßt man Butter heiß 
werden und bäckt dann die Liwanzen heraus. Dann bestreicht man sie mit 
Marmelade und setzt je 2 zusammen. 
Milchbrot 1 
1/2 kg Mehl, 1 /i 1 Milch, 1 Dampferl von 20 g Germ, 80 g Butter, 
60 g Zucker, Salz, 30 g Mandeln und 50 g Rosinen werden zu einem 
festen Teig verarbeitet. Der Teig wird eine Stunde zum Gehen gestellt, 
dann in 9 Teile geteilt. Dann flicht man einen Striezel. Der Striezel muß 
nochmals eine halbe Stunde rasten, dann wird er mit einem zerklopften 
Ei bestrichen und gebacken (1 Stunde). 
Milchbrot 2 
600 g Mehl werden mit einem Dampferl von 20 g Germ, 60 g Zucker, 
ungefähr s / 8 1 lauwarmer Milch, 2 Dottern und 40 g zerlassener Butter 
zu einem Teig verarbeitet, rasten gelassen, zu kleinen Laibchen geformt, auf 
einem befetteten Blech gehen gelassen und gebacken. 
Milchbrot in Kranzform 
Aus den beim Milchbrot angegebenen Zutaten wird ein Eermteig ge 
macht und gehen gelassen. Dann wird der Teig in 2 Teile geteilt, dieselben 
locker geflochten, zu einem Kranze gebogen, auf einem befetteten Blech 
gehen gelassen, mit zerklopftem Ei bestrichen und gebacken. 
Nußkipferl 
140 g Mehl und 140 g Butter werden zu einem Laibchen verarbeitet. 
140 g Mehl, 2 Dotter, 1 Ei, Salz, Zitronenschale und 15 g Germ werden 
wie ein Strudelteig behandelt und gut abgeschlagen. Der Strudelteig wird 
ausgewalkt und das erste Laibchen eingeschlagen. Beide Teige zusammen 
werden mit dem Walker gut geschlagen. Der Vorgang wird viermal ohne 
Rastpausen wiederholt und nun wird der Teig für 1 Stunde zum Rasten 
gestellt. Dann wird der Teig ausgewalkt, Dreiecke ausgeradelt, diese 
gefüllt, eingerollt, Kipferl geformt und mit zerklopftem Ci bestrichen. Die 
Kipferl läßt man auf einem befetteten Blech eine halbe Stunde aufgehen 
und bäckt sie dann im Rohr. 
Fülle: 260 g geriebene Nüsse, Vs 1 gekochte Milch, etwas gesponne 
nen Zucker, 1 Eßlöffel Honig, gestoßene Nelken, Zimt und eine kleine 
Messerspitze gemahlenen Kaffee gut vermengen.