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«8 Von verschiedenen Sachen auf Grnnspeisen rc. 
es geschmack, fülle es in Eyerfleckel, und mache eS 
wie bewußt. 
Köhl-Würste. 
Nimm große Häupel Köhl, so daß du schöne 
Blätter bekommst, und siede ihn im Salzwasser, 
wann der Köhl gesotten ist, so nimm ihn heraus, 
löse die Blätter ab, und schneide das Jnnwendige 
vom Köhl mit dem Wiegemesser zusammen; wenn er 
zusammengrschnitten ist, dann gib ihn in ein Tuch, 
und drücke das Wasser davon; sodann gib ihn in 
ein Weidling, und nimm ein wenig Fleischgehäck 
darzu , und verrühre und salze es, schlag ein Ey 
daran das es zusammen hält, dann nimm die gro 
ßen Kohlblatter, lege sie aus einander, und 
tunke das Köhlblatt in das aufgeklopfte Ey hin 
ein, streiche den Faisch daraus und rolle es zusam 
men, nimm ein Kastrol und gib Butter oder Fett 
darein, soviel du hast, lege selbe hinein, und laß 
es ausdünsten, wann du es anrichtest, so nimm 
ein Nudetschäuferl und lege es zierlich auf die 
Schüßel, gib eine kurze Buttersoß darüber, so 
sind sie fertig. 
Bratwürste an einem Fasttage. 
Nimm einen Hechten oder Karpfen, und zie 
he ihm die Haut ab, dann löse ihn von den Grä- 
then aus, hacke das Vratt mit einer Zwiebel fein 
zusammen, mache von einem Ey ein Eingerührtes, 
und seihe das Wässerige davon ab, nimm sodann 
das übrige Eingerührte unter des Bratt, salze und 
pfeffere es geschmack, und hacke es zusammen, nimm 
sodann einen feinen Darm, und fülle das Bratt 
Hinein, und brate sie wie die andern Bratwürste.