Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Von Eycrspeisen. ZS 
und seihe es ebenfalls durch, dann schneide von 
einem jeden Stücke, kleine Fingerdicke schiefe Weckcln 
daraus, schmiere eine Schüssel mit Butter, dann 
nimm auf ein Ey ein halb Seidel Nahm darein, und 
schlage soviel Eyer daran als du brauchst, sprüdle 
eS gut ab, salze es geschmack, sodann gieße es in die 
mit Butter geschmierte Schüssel; alsdann lege die 
geschnittenen Weckcln zierlich hinein, (man muß 
Obacht geben, daß der Nahm nicht darüber geht) 
decke die Schüssel zu, und stelle sie entweder aus eine 
Gluth oder in eine Röhre, um damit der Nagou 
von untenauf kochet, so ist es fertig. 
Eyer- Amulet. 
Schlage soviel Eyer als du brauchst in ein 
Häferl, schlage sie gut ab, dann hacke Häring oder 
Sardellen klein zusammen, sodann nimm ein Pfand! 
gib Schmalz hinein, und lasse es heiß werden; als 
dann gieße die Hälfte von den Eyern in daS 
Schmalz, und lasse sie zu Eyer und Schmalz zusam 
men gehen, hernach nimm die Sardellen oder Häring 
und gibs darauf, dann nimm die andere Hälfte 
der Eyer und gieße sie auch darauf, um damit der 
Häring oder die Sardellen in der Mitte der Eyer 
sind, und laß eS ein wenig kochen, sodann kehre eS 
mit einem Schäuferl um, und lasse es auskochen, 
so ist es fertig. 
Eyerfisch. 
Nimm ein kleines messingenes Pfandl (oder 
Rein) dann nimm Essig und ein wenig Was 
ser (daß heißt) wenn der Essig zu scharf ist, und 
siede eS mit Lorbeerblätter und geschnittene Zwie- 
belhäupeln, dann falze den Sud, alsdann schlage 
ein Ey in einen Schöpflöffel auf, staube das Ey mit