Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

2s Von Fastensuppen. 
Eine Schocoladesuppe. 
Nimm eine Maaß Milch und siede sie, dann 
nimm ein und ein halbes Zettel Schocolade, schneide 
es klein und gib es in die siedende Milch und lasse 
es mitsteden, ehe du anrichtest, so sprüdle es und 
richte sie über gebähte Semmeln an, so ist es fertig. 
Eine falsche Schocoladesuppe. 
Nimm ein Kastrol oder Rein, gib ein wenig 
Butter darein, und Mehl dazu, und röste das 
Mehl, rühre es aber fleißig, um damit sich das 
Mehl nicht anbrennt, es muß eine lichtbraune 
Farbe bekommen, sodann gieße eine siedende Milch 
daran, seihe es durch ein Durchschlag, um da 
mit die Mehlbätzeln von einander gehen, lasse es 
sieden, gib ein wenig Zucker und Zimmet darein, und 
richte sie über gebähte Echnitteln an, so ist es fertig. 
Eine Milchnersuppe. 
Siede den Milchner mit halb Essig und halb 
Wasser, wenn er dann gesotten ist, so ziehe ihn 
die Haut und das Unreine davon weg, schneide ihn 
zu kleinen Stückchen, und gib ihm in ein Haferl, 
verrühre ihn mit dem Kochlössel, gib sodann ein 
Milchrahm daran, und gieße eine siedende Erbsen 
brühe darauf, salze und sprüdle es, hernach lasse 
es kochen ; sodann schneide Semmelschnitten, pfarze 
sie in Schmalz und gib das Gcpfarzte in den Suppen- 
Topf, dann sprüdle die Suppe noch einmal, und 
richte sie über die gepfarzten Schnitten an, so ist 
sie fertig. 
Eine siestossene Fischsuppe. 
Backe was immer für einen Fisch, dann wer 
den Semmeln und Zwiebeln zusammen gebacken,